Jarabe de arce

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  • jarabe de arce
  • Jarabe de arce - grado, dieta y efecto

El jarabe de arce es uno de los productos naturales más antiguos y originales que existen. El jarabe de arce se extrae hoy de los arces canadienses, como lo fue hace cientos de años. El secreto de los árboles había sido copiado por los primeros pobladores blancos de los nativos americanos. Hoy en día, el líquido dulce es un éxito de exportación canadiense, existen numerosas recetas de jarabe de arce, aunque la versión americana clásica con jarabe de arce para panqueques sigue siendo la preparación más popular con este jarabe.

Descubrimiento del jarabe de arce

Según la leyenda, un indio una vez vio a una ardilla trepar una rama de un árbol de arce, morder un pequeño agujero en la corteza y comenzar a beber. Para ver qué sabía tan bien la ardilla, el indio también cortó una rama y probó el líquido que salía. El hombre estaba tan entusiasmado con el dulce sabor que inmediatamente les contó a sus hermanos tribales sobre el árbol que derramaba lágrimas de azúcar cristalinas.

Poco tiempo después, los indios habían aprendido a tocar los árboles de arce y cocinar el jugo en delicioso jarabe. Esta técnica apenas ha cambiado hasta hoy.

Jarabe de arce: producción y extracción.

Solo en la primavera durante el deshielo, cuando el almidón almacenado en los árboles se convierte en azúcar, los troncos se pueden extraer durante algunas semanas. Todo lo que tienes que hacer es taladrar un agujero en la corteza, en el que se coloca un grifo. A través de este grifo, el líquido cristalino gotea en un cubo o manguera.

Ahora, dentro de las próximas 24 horas, debe ser llevada a una casa de azúcar y procesada. Allí, el jugo se evapora, se filtra y finalmente se embotella o en recipientes. Al cocinar varias veces, el líquido inicialmente transparente se espesa hasta convertirse en un jarabe oscuro y viscoso.

El arce como donante inteligente.

Todo este proceso de hacer jarabe de arce se ejecuta en completa armonía con la naturaleza. El árbol solo emite la mayor cantidad de jugo posible, después de todo, necesita una gran parte de su fuerza para sí mismo.

Al mismo tiempo, un granjero de arce nunca tomaría más de lo que el árbol puede dar, porque solo un árbol sano puede donar jugo nuevamente el próximo año. Por cierto, un árbol de arce debe tener al menos 40 años de edad antes de que pueda ser aprovechado por primera vez.

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Vídeo: Así se hace Jarabe de Arce (Mayo 2021).

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