¿Aceite de linaza olvidado? Debido al auge del aceite de oliva italiano y los aceites de especias enriquecidos en los últimos años, se ha olvidado un tipo de aceite que merece mucha más atención: el versátil aceite de linaza. Lea más sobre los efectos en la salud del aceite de linaza y su uso en la cocina.
Aceite de linaza: sano y versátil.
El aceite de linaza extraído de las semillas de lino no solo es un enriquecimiento saludable y sabroso para cualquier cocina, sino que también se utiliza para preservar la madera, como colorante y conservante, y en productos cosméticos. ¿No suena tan bien? Pero lo es. Debido a su extraordinario sabor a nuez, levemente parecido al heno, el aceite de linaza es una alternativa real al aceite de oliva o girasol perenne. Dado que el aceite de linaza no debe calentarse, hay numerosas recetas de aceite de linaza para ensaladas, alimentos fríos y queso cottage.
Aceite de linaza: proveedor de ácidos grasos omega-3
El aceite de linaza no solo es rico en ácidos grasos omega-3, sino que también tiene muchos beneficios para la salud: se dice que tiene un efecto positivo en el colesterol y el sistema inmunológico, en la depresión, la hiperactividad, durante la menopausia e incluso en Ayude con la terapia del cáncer y sea bueno para la piel y todos los demás órganos. La flora intestinal también se beneficia del mucílago contenido en el aceite de linaza. Como remedio casero, el aceite versátil se ha utilizado durante mucho tiempo para la tos y la ronquera. El aceite de linaza tiene un efecto saludable en todo.
Producción y almacenamiento de aceite de linaza.
El aceite de linaza está hecho de linaza, la semilla madura del lino. Para ello, las semillas de lino se prensan ya sea en caliente o en frío. Más suave es el prensado en frío, ya que esta la mayoría de las vitaminas y nutrientes se conservan y el aceite de linaza es realmente saludable.
Sin embargo, no importa cómo se presione, el producto natural de alta calidad tiene un inconveniente: debido al alto contenido de ácidos grasos omega-3, se oxida rápidamente en contacto con el aire y se vuelve amargo. Por lo tanto, el aceite de linaza tiene una vida útil relativamente baja de aproximadamente dos meses. Debe mantenerse fresco y oscuro, si es posible en el refrigerador y, en el mejor de los casos, incluso en el compartimento del congelador. Debido a su bajo punto de fusión, el aceite de linaza se puede almacenar fácilmente a temperaturas de hasta -20 grados sin que se endurezca.
Uso de aceite de linaza.
Sin embargo, el aceite de linaza tiene mejor sabor fresco, por lo que es recomendable comprar solo pequeños viales del líquido amarillo dorado. Incluso si el sabor a nuez no es para todos, deberías haber probado el aceite saludable al menos una vez. Dada la gran cantidad de recetas con aceite de linaza, hemos preparado un clásico para los más inexpertos y un plato más exótico para los fanáticos del aceite de linaza. Las recetas están diseñadas para dos personas.
Clásico: aceite de linaza con quark y papas a la chaqueta.
Debido a su sabor a nuez, el aceite de linaza es particularmente adecuado para los alimentos que contienen azufre, como el queso, el pescado, el yogur, los huevos o el quark. Una receta tradicional de Lusatia y el Spreewald es aceite de linaza con papas y quark de hierbas. Solo necesita unos pocos ingredientes y unos 30 minutos.
- 6 papas medianas
- 500 g de quark
- 1 cebolla
- 1/2 taza de leche
- Cebolletas frescas
- 4 cucharadas de aceite de linaza
- Sal y pimienta
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal. Mientras tanto revuelva el quark con la leche (o también con la crema agria) y el aceite de linaza cremoso. Picar la cebolla y el cebollino, añadir la sal y la pimienta. Pelar las papas hervidas y servir con el quark. Esto se ajusta a una ensalada fresca, por supuesto, con Leinöldressing.
Saludable y exótica: ensalada de frutas con aceite de linaza.
Especialmente en invierno, no es tan fácil obtener suficientes vitaminas y nutrientes. Esta ensalada de frutas ofrece con frutas tropicales, nueces y aceite de linaza una verdadera bomba de vitaminas. También es una sabrosa alternativa al chocolate y las patatas fritas.
- 1 manzana
- 1 pera
- 2 mandarinas
- 1 naranja
- 1 toronja
- ½ mango
- 30 g de nueces (sin cáscara)
- 1-2 cucharadas de aceite de linaza
Pele la naranja, la mandarina y el pomelo primero y retire la piel blanca entre las piezas. Las rodajas de mandarina se cortan completamente en la ensalada, las piezas de naranja y pomelo se cortan una vez en el centro. El jugo que escapa debe, si es posible, también terminar en la ensalada. Luego lave bien la manzana y la pera, pebble y corte en trozos pequeños. Pelar, pelar y desmembrar el mango.
Mezclar todos los ingredientes en un bol. Picar los granos de nuez y espolvorear sobre la fruta. Finalmente, según el gusto, mezclar el aceite de linaza con la ensalada.
