Pesto - placer saludable de Italia

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Fresco de albahaca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva, el pesto es una receta clásica de la cocina italiana. El pesto es sabroso y rápido y fácil de preparar. Mientras tanto, tanto el pesto clásico como diversas variantes como el pesto Rosso o el pesto ajo salvaje han conquistado la cocina alemana. Ya sea con pasta, carne, espárragos o incluso papas, el pesto es un complemento ideal y una alternativa a las salsas.

Pesto: origen e historia

El pesto se traduce del italiano a "aplastar" y "aplastar", de modo que el nombre de esta especialidad se deriva de la preparación tradicional al aplastar con un mortero.

Aunque se puede usar una licuadora en lugar de un mortero, puede ser ventajoso agregar un cubito de hielo en la preparación del pesto. El cubo de hielo puede evitar que los ingredientes ganen temperatura a través de la licuadora. Porque sobre todo la albahaca puede perder su sabor original al aumentar la temperatura.

Beneficios para la salud del aceite de oliva

Incluso si la mezcla con el mortero es más costosa que con la licuadora, vale la pena. Esta es la mejor manera de preservar los ingredientes valiosos y los aromas de los ingredientes. Debido a que el pesto no solo es un placer para el paladar, todo el cuerpo puede beneficiarse de los ingredientes.

El aceite de oliva y los piñones en pesto contienen una variedad de ácidos grasos insaturados que pueden fortalecer el sistema cardiovascular y reducir potencialmente el riesgo de ataque cardíaco.

Hazte pesto

Para una receta clásica de pesto se necesitan los siguientes ingredientes. Dependiendo de su preferencia y gusto, estos ingredientes también pueden variar ligeramente para tener en cuenta una nota individual.

  • 4 - 5 manojo de albahaca
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 100 g de piñones
  • 100 g de queso (incluidos 50 g de queso parmesano, 50 g de pecorino)
  • 180 ml de aceite de oliva virgen
  • sal de mar gruesa

Primero frote el queso, mezcle ambas variedades y póngalos a un lado en un bol. Lavar la albahaca y secar suavemente, picar. Picar los dientes de ajo. Freír los piñones en una sartén hasta que se doren. Libra de albahaca y ajos con mortero. Añadir el aceite en porciones. Sazonar con sal.

indicio a la receta cuando sirva el pesto con fideos: Recoja una pequeña cantidad de agua de la pasta, mezcle con la pasta y el pesto y sirva.

Pesto: pasta alla genovese

La receta clásica de pesto también se llama pasta alla genovese, ya que tiene sus orígenes en Génova. Cerca de Génova, alrededor del pueblo pesquero de Camogli, Pesto alla genovese prefiere variar sus frijoles y papas.

Para este propósito, se utiliza la receta básica para el pesto, además, los frijoles y las papas incluso se cocinan. Una variedad de fideos de su elección se prepara al dente y se coloca en una cazuela refractaria con los fideos hervidos y los frijoles, se mezcla el pesto recién preparado. La cazuela se cuece en un horno precalentado a 150 a 180 grados Celsius durante unos 15 a 20 minutos.

Así es como el pesto sabe delicioso por mucho tiempo.

El pesto casero puede servirse con muchas comidas, siempre debe estar cubierto con suficiente aceite. En un frasco bien cerrado, guardado en el refrigerador, el pesto se puede mantener fresco por hasta cuatro semanas. Una vez que se retira el pesto del vidrio de pesto, agregue aceite nuevamente para prolongar la vida útil.

Para que el pesto no tenga un sabor amargo, es recomendable utilizar un aceite de oliva suave y virgen. Si el aceite de oliva tiene un regusto amargo, todo el pesto tendrá un sabor amargo. Es mejor usar hojas grandes de albahaca para hacer pesto, ya que son más intensas que las hojas pequeñas de albahaca. Por cierto, el pesto casero también es genial como regalo.

El pesto es variado: el pesto rosso.

El pesto se puede preparar de muchas maneras diferentes. Además de la variante clásica, el Pesto Rosso es muy popular. Este pesto rojo está hecho de tomates secos, ajo, parmesano, pecorino, aceite de oliva y sal.

Por cierto, el pesto también se puede preparar vegano. Simplemente absténgase de usar el queso, en su lugar agregue más piñones para mantener la consistencia.

En general, no hay límites para la preparación del pesto, puede usar hierbas locales dependiendo de la temporada. En Alemania, el ajo silvestre se ha convertido en un ingrediente popular para el pesto.

Pesto de ajo salvaje: receta con barläuch

Además de la receta clásica para el pesto, también hay una serie de nuevas recetas creativas. A menudo con ajo silvestre. Como ejemplo de una de estas recetas de pesto con ajo silvestre es tagliatelle con pesto de ajo silvestre para cuatro personas.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 250 g de ajo silvestre
  • Algunas hojas de perejil y albahaca.
  • 2 dientes de ajo
  • 250 g de queso parmesano rallado y / o queso de oveja
  • 300 g de piñones
  • 450 ml de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • sal marina
  • 500 g tagliatelle
  • 250 g de tiras de pavo

Prepare el pesto de ajo silvestre con ajo silvestre, perejil, albahaca, ajo, queso y aceite de oliva (vea la receta clásica de pesto). Sazone con jugo de limón. Mientras tanto, cocinar la pasta, escurrir. Asar las tiras de pavo y añadir los tallarines con pesto. Disfruta tu comida!

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Vídeo: Ensalada de patatas al pesto receta fácil y rápida (Mayo 2021).

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