Está empacado en goma de mascar sin azúcar, yogures bajos en calorías y muchos otros productos dietéticos. aspartamo es un edulcorante químico que promete una dieta baja en azúcar, pero sus efectos secundarios son controvertidos. Mientras que los críticos acusan al aspartamo de ingredientes cancerígenos, los expertos dan todo claro, a pesar de ser considerados efectos secundarios.
Aspartame: descubrimiento y aprobación
Ya en 1965, el químico James L. Schlatter descubrió el aspartame por casualidad. En busca de un remedio para las úlceras, se encontró con el edulcorante. Esto se produce por medio de un proceso químico y consiste en bloques de construcción de proteínas. Como resultado, el aspartame, como el azúcar, contiene cuatro calorías por gramo. Sin embargo, el poder edulcorante del aspartame es aproximadamente 200 veces mayor que el del azúcar tradicional, hasta ahora, con menos dosis del edulcorante son suficientes para endulzar un alimento.
Los científicos han estado en desacuerdo por mucho tiempo con la compatibilidad del aspartame, por lo que solo se aprobó en los EE. UU. Después de una larga serie de pruebas en 1983 para usar en bebidas carbonatadas. Diez años más tarde, el lanzamiento para otras bebidas, productos de panadería y confitería siguió. Desde 1996, no hay más restricciones sobre el uso de aspartame en los Estados Unidos.
En Alemania, el edulcorante fue aprobado en 1990. Desde entonces, se han publicado repetidamente estudios que describen al aspartame como un veneno y Efectos secundarios del aspartamo. Se le atribuye ser cancerígeno y nocivo.
Aspartamo: efectos secundarios y estudios.
Más recientemente, en 2005, un estudio de la Fundación Europea Ramazzini en Bolonia causó sensación. En un estudio a largo plazo, los científicos habían alimentado a ratas con dosis bajas de aspartame y las habían observado hasta su muerte natural. Los investigadores descubrieron que los animales que comían aspartame tenían más probabilidades de sufrir linfoma y leucemia que los que no recibieron aspartame. Sin embargo, este estudio contradecía muchos otros estudios que ya habían refutado la asociación del aspartamo y el cáncer.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés), que es responsable de brindar asesoramiento científico sobre cuestiones de riesgo en el sector alimentario en la UE, tampoco ha mostrado ningún motivo de preocupación tras una investigación realizada por un organismo independiente. El aspartame fue evaluado científicamente por última vez en 2002 por el Comité Científico de Alimentos (SCF), que concluyó que el aspartame es seguro para el consumo humano.
Crítica del aspartame
Los críticos advierten contra los tres componentes en los que el aspartame se descompone después de la ingestión en el intestino: los dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina, y el alcohol metanol. Sin embargo, los aminoácidos también se encuentran en muchos otros alimentos, incluso en dosis más grandes. Seis veces más fenilalanina y 13 veces más ácido aspártico en un vaso de leche baja en grasa, por ejemplo, que en un vaso de Coca dietética endulzado con aspartamo.
El metanol venenoso también se encuentra en muchos alimentos como los jugos de vegetales o frutas. Solo en dosis altas, los componentes del aspartamo y sus efectos secundarios pueden ser perjudiciales para los seres humanos. Sin embargo, la dosis diaria aceptable de 40 miligramos por kilo de peso corporal debería superarse, lo que corresponde a unas diez dosis de Light Cola.
Aspartamo: para ser utilizado con precaución.
Aunque los expertos dan el visto bueno, el edulcorante, así como el sustituto del azúcar natural llamado stevia, deben consumirse con cuidado. Especialmente para las personas que viven con la fenilcetonuria, un trastorno metabólico innato, el aspartamo es un veneno. Como el edulcorante contiene proteínas, los afectados pueden sufrir tanto daño aquí como cuando comen leche o huevos. De la enfermedad metabólica innata, sin embargo, solo una de cada 10,000 personas afectadas.
Sin embargo, las personas sanas no deben consumir aspartamo sin pensar. Después de todo, al igual que con el edulcorante acesulfamo, es un producto puramente químico que no tiene nada que ver con una dieta natural. Además, el uso de edulcorante en general no necesariamente contribuye a una dieta baja en calorías.
El edulcorante artificial lleva aproximadamente 90 minutos después del consumo a antojos voraces y ataques de alimentación. El cuerpo mantiene el edulcorante en busca de azúcar, lo que conduce a una disminución del nivel de glucosa. Esto crea después de un corto tiempo el deseo ardiente de más comida. Este principio se usa ocasionalmente también en el engorde de animales.
Si quiere jugar de forma segura, evite el aspartamo y siempre preste atención a la lista de ingredientes al comprar alimentos. Allí, el edulcorante se etiqueta como "aspartame" o con la norma europea E número E-951.
