Fósforo en la dieta.

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El fósforo es un mineral importante que es absorbido por los alimentos como fosfato. Junto con el calcio, asegura la fortaleza de los huesos y los dientes, desempeña un papel en la generación de energía, en la construcción de las paredes celulares y como sustancia amortiguadora en la sangre. El fósforo tiene muchas funciones en el cuerpo humano, su importancia se conoce desde principios del siglo XX. El fósforo juega un papel importante en la mineralización de la sustancia ósea. Además, como parte del portador de energía trifosfato de adenosina, desempeña un papel importante en el almacenamiento de energía y el suministro de energía.

Fósforo: Aparición y funciones en el cuerpo.

El fósforo es necesario para construir las paredes celulares y, como parte de los ácidos nucleicos en el material genético (ADN), es en parte responsable de su estructura. Otra función es como un tampón en el equilibrio ácido-base: ayuda a estabilizar el pH de la sangre. El stock de fósforo en el cuerpo es de unos 600-700 g; Alrededor del 90% de estos están atados en los huesos. Se excreta principalmente a través de la orina, menos de la silla. Cuando hay falta de calcio en la sangre, la glándula paratiroidea libera una hormona (parathormona) que disuelve el calcio del hueso y, al mismo tiempo, libera fósforo.

Suministro de fósforo a través de la dieta.

la Dosis diaria recomendada de fósforo es de 700 mg. Esta dosis diaria de fósforo se incluye en la dieta, por ejemplo, en los siguientes alimentos:

  • 55 g de salvado de trigo
  • 120 g de soja
  • 120 g de Gouda (30% de grasa)
  • 160 g de sardinas
  • Lentes de 170 g
  • 180 g de alubias blancas
  • 350 g de pan mezclado
  • 390 g de cerdo asado
  • 760 g de yogur (3.5% de grasa)
  • 1400 g de colinabo

El fósforo se produce en casi todos los alimentos. Las fuentes particularmente buenas de fósforo son los productos que contienen proteínas, nueces, legumbres, frutas y verduras.

Los síntomas de deficiencia de fósforo

El fósforo está presente en prácticamente todos los alimentos, por lo que es poco probable que ocurran deficiencias en la nutrición de adultos razonables y es más probable que ocurran con la nutrición artificial. Otras causas de la deficiencia de fósforo incluyen insuficiencia renal, hiperparatiroidismo y deficiencia de vitamina D. Si el nivel de fosfato en la sangre desciende por debajo de cierto nivel, puede producirse un ablandamiento de los huesos (denominado raquitismo en el niño).

Sobredosis de fósforo

Normalmente, el cuerpo excreta el exceso de fósforo con la orina. A una hiperfosfatemia. Por lo tanto, un nivel demasiado alto de fosfato en la sangre ocurre solo en la disfunción renal y en una hipofunción de las glándulas paratiroides. El hecho de que un suministro muy alto de fósforo con una baja ingesta simultánea de calcio provoque alteraciones de la estructura ósea hoy en día es bastante negativo. Puede haber una asociación entre el consumo excesivo de fósforo y la hiperactividad de muchos niños (TDAH).

Fosfatos en los alimentos.

El ácido fosfórico y los fosfatos se utilizan ampliamente como aditivos alimentarios en la producción industrial de alimentos. Así que te sirven. a. Como antioxidantes, agentes elevadores, reguladores de la acidez y conservantes. También en las bebidas de cola, los refrescos, los alimentos coloreados y los dulces como el fosfato de osos gomosos se encuentran en dosis relativamente altas. Junto con el benzoato de sodio, se dice que conduce a un aumento de la hiperactividad en los niños.

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