El verano significa tiempo de bayas: las variedades de bayas aromáticas, que tienen un sabor tan puro como el jugo o la compota, son atractivas con sus variadas ofertas. Además, las bayas saludables y deliciosas proporcionan numerosos ingredientes valiosos. La mayoría lo asocia con el verano: los colores brillantes y el sabor agridulce y refrescante de las bayas. Pero la baya no solo sabe bien, también tiene altos niveles de vitaminas y minerales, y mucha fibra para promover la función intestinal. Al mismo tiempo, las bayas tienen una variedad de fitoquímicos como los flavonoides y las antocianinas, que tienen antivirales, antioxidantes, antiinflamatorios y reguladores de la presión arterial.
Frutas cerradas y frutas comunes.
Aunque muchas frutas llevan el nombre de "baya" en su nombre, no siempre corresponden a la definición botánica de bayas (frutas). El botánico los asigna a los frutos cerrados y grupales:
- Las bayas más comunes son las frutas de cierre: permanecen cerradas incluso cuando están completamente maduras y sus semillas están envueltas por la carne. Estos incluyen no solo las bayas clásicas, como las grosellas rojas, los arándanos o las uvas, sino también, por ejemplo, los plátanos, los kiwis, los dátiles, los pepinos o las calabazas. Dado que las bayas como las dos últimas tienen una capa externa dura, también se las denomina bayas de tanque. Si la flor tiene varios ovarios, cada uno con una fruta parecida a una baya, el botánico habla de arándano, una forma relativamente rara, por ejemplo, el recuento de pokeweed.
- Por otro lado, la fresa, la frambuesa o la mora no son bayas botánicamente, sino más bien frutas agrupadas, más concretamente colectivas o frutas de hueso en racimo. Sus semillas en forma de diminutas nueces o guijarros no se encuentran protegidas en el interior de la baya, sino en el exterior del cuerpo fructífero.
- Incluso las bayas de saúco o de enebro no hacen honor a su nombre: las primeras están entre las frutas de hueso, las segundas son conos de una especie de ciprés de hoja perenne.
En el comercio, varias frutas se agrupan bajo el término "bayas": botánicamente no del todo correctas, pero tradicionales y comprensibles para el consumidor. Su característica común son sus características: pequeña y redonda y relativamente suave y, por supuesto, comestible. Como resultado, las "bayas vegetarianas" como el tomate no están cubiertas, y las frutas como las fresas se cuentan entre ellas.
5 datos sobre las frambuesas - © Jill Wellington
Tres reglas importantes de la fruta.
Dado que las bayas son muy sensibles, es importante un procesamiento suave y rápido. Por favor, tenga en cuenta las siguientes reglas:
- Cuando vaya de compras, preste atención a las frutas grandes y los tazones secos y brillantes, ya que las bayas son muy sensibles a la presión y se moldean rápidamente después de la lesión.
- Para limpiar, las frutas solo se sumergen brevemente en agua estancada e inmediatamente en una toalla de papel para drenarlas, de modo que no chupen con el agua y se empapen.
- En una nevera las bayas frescas duran uno o dos días.
Congele las bayas adecuadamente
Además de sus diversas opciones de utilización, por ejemplo para jugos, compotas, helados de frutas o como aderezo para pasteles, las bayas también se pueden congelar bien. Al mismo tiempo, se retienen valiosas vitaminas. Sin embargo, debido a su alto contenido de agua después de la descongelación, a menudo se vuelven empapados y pegados.
Esto puede evitarse si se congelan en capas individuales (se extienden lado a lado en una tabla o papel de aluminio) en el exterior y luego se colocan juntos en una bolsa y se congelan adecuadamente. E incluso si las bayas se descongelan después de la descongelación ya no son tan crujientes como después de la cosecha: para ciertos tipos de preparaciones como el puré de frutas, las grañones o el batido, las deliciosas frutas siempre son adecuadas.
| baya | Ingredientes saludables | efecto | tiempo de la cosecha |
|---|---|---|---|
| Tierra-berry | Vitamina C, flavonoides, ácido salicílico, taninos, calcio, potasio, hierro. | Caída, estimulante del metabolismo, contra el reumatismo y la gota. | Mayo a julio |
| Él-berry | Vitamina C, A, rutina, biotina, potasio, magnesio, hierro, ácido elágico | Disminución de la fiebre, limpieza de la sangre, formación de huesos, soporte para catarros gastrointestinales | Mayo a agosto |
| Púas-berry | Vitamina C, silicio, ácido cítrico, calcio, potasio, magnesio, pectina. | Acidificante, desecante, energizante para cabello y uñas. | Julio a Au-gust |
| Johannis-berry | Vitamina C, calcio, potasio, hierro, fósforo, ácido cítrico, pectina | contra el reumatismo y la gota, envenenamiento, antibacteriano, fortalecimiento del sistema inmunológico, urinario-impulsivo | Mayo a julio |
| Heidel-berry | Vitamina C, betacaroteno, hierro, potasio, sodio, ácido cítrico, pectina, quercetina, anocito. | Antiinflamatorio, formador de sangre, contra la diarrea, dolor de estómago y debilidad de la vejiga. | Junio a agosto |
| Preisel-berry | Vitamina C, A, betacaroteno, hierro, magnesio, potasio, sodio, arbutina, flavonoide, pectina | Anti-estrés, reductor de colesterol, anti-rendimiento, infecciones del tracto urinario, gota y reumatismo, antivirales, bactericidas y fungicidas. | Sep-tiembre |
| Bromo-berry | Hierro, calcio, ácido elágico. | envenenamiento, inhibidor de cáncer, hipotensor | Mayo a julio |
| Elder-berry | Antimocianos, flavonoides, aceites esenciales, taninos. | Efecto protector contra enfermedades del sistema cardiovascular, articulaciones, ojos, piel y riñones, tónicos en enfermedades febriles, contra el reumatismo y la gota. | junio |
| Hage-Butte | Vitamina c, pectina | Antioxidante, potenciador de la defensa, digestivo, antiinflamatorio. | Septiembre-noviembre a ok-tober |
| cenizas jabalí | Vitamina C, A, pectinas, taninos, sorbitol. | Beneficioso para el estómago y los intestinos, antioxidante, digestivo, antiinflamatorio. | Agosto a octubre |
| espina de arena | La quercetina, muchas veces más rica en vitamina C que los cítricos. | Enriquecimiento de diversos productos con vitamina C, uso farmacéutico en caso de daños en la piel por quemaduras y quemaduras solares. | a partir de septiembre |
