¿La sal es saludable?

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La sal es vital para nuestro cuerpo, porque sin la sal, ciertas funciones corporales no podrían mantenerse. Sin embargo, no debemos tomar demasiada sal, esto es especialmente cierto para las personas con presión arterial alta o problemas renales. De lo contrario pueden causar problemas de salud. Revelamos el papel de la sal en el cuerpo, si implica riesgos y la cantidad de sal que debe ingerirse diariamente como parte de una dieta saludable.

Que es la sal

La sal común consiste, como lo sugiere el nombre químico cloruro de sodio, casi exclusivamente de los dos minerales. Cloro y sodio. Además, a menudo se incluyen pequeñas cantidades de otros minerales: por ejemplo, las sales también pueden contener trazas de calcio o magnesio.

La mayoría de las sales de cocina son hoy en día. Enriquecido con yodo, Asegurar el suministro de yodo de la población. El oligoelemento es importante para la tiroides, ya que sin el yodo no podría producir sus hormonas vitales. Además del yodo, algunas sales de mesa también contienen El fluoruro.

La sal es vital

La sal contenida en la sal tiene una variedad de funciones en el cuerpo: por ejemplo, es importante para la tensión del tejido (presión osmótica) y, por lo tanto, influye en el equilibrio de líquidos y nutrientes del cuerpo.

Además, el sodio juega un papel:

  • durante la formación del hueso
  • en la transmisión de estímulos
  • en la relajación muscular

¿La sal como riesgo para la salud?

Durante muchos años, una dieta alta en sal se consideró un factor de riesgo para el desarrollo de la hipertensión. Pero si esto es realmente así, hoy es controvertido entre los científicos. Estudios recientes indican que incluso una ingesta de sal muy alta solo aumenta de manera mínima la presión arterial. Por otro lado, una dieta baja en sal también debería ser capaz de bajar la presión arterial solo de manera mínima.

Sin embargo, en ciertas condiciones, como presión arterial alta, cirrosis hepática o insuficiencia renal, es importante mantener bajo el consumo de sal. De lo contrario, pueden producirse problemas cardiovasculares o, en caso de insuficiencia renal, edema. Incluso las personas sanas no deben exagerar, la mejor manera de encontrar un buen término medio.

De hecho, muy poca sal tampoco parece ser buena: un estudio belga sugiere que una ingesta muy baja de sal puede causar problemas de salud. Según los investigadores, las personas que tienen un bajo contenido de sal en la orina tienen un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero incluso el resultado de este estudio es controvertido.

¿Cuánta sal es saludable?

Para estar en el lado seguro, elija la media dorada: no demasiado, pero no muy poca sal. No existen pautas uniformes para el consumo de sal. En general, se recomiendan adolescentes y adultos. Todos los días entre cinco y seis gramos de sal. tomar.

En Alemania, sin embargo, la ingesta de sal a veces es muy superior al uso recomendado. Por ejemplo, los hombres consumen alrededor de 8,8 gramos de sal por día y las mujeres 6,3 gramos por día. La diferencia entre los sexos probablemente se explica por el hecho de que las mujeres consumen productos muy salados, como salchichas o carne, en cantidades más pequeñas.

5 datos sobre la sal - © istockphoto, Vasilyevalara

Sal en la comida

La alta ingesta de sal es particularmente a través de sales ocultas en la comida A menudo ni siquiera nos damos cuenta de que comemos algo salado. Alrededor del 85 por ciento del consumo de sal tiene lugar de esta manera. La salazón en la mesa, sin embargo, suele ser de poca importancia.

Se incluyen mayores cantidades de sal, por ejemplo, en embutidos y carne, pero también en ciertos quesos. Del mismo modo, el pan y otros productos horneados, así como los productos lácteos contienen grandes cantidades de sal. Extremadamente salados son generalmente productos terminados, especialmente alimentos en latas.

Esto puede reducir su consumo de sal.

Para que no pierda de vista su consumo de sal, siempre debe cocinar fresco y preferiblemente no utilizar productos terminados. De vez en cuando, también debe tener en cuenta los alimentos bajos en sal, como las papas, la pasta, el arroz, la avena, las frutas, las verduras frescas o congeladas, el quark descremado y el yogur.

Además, los siguientes consejos pueden ayudarlo a evitar demasiada sal:

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