El ajo (Allium sativum) está disponible todo el año en casi todas las tiendas. Cuando se trata del olor, los espíritus se separan, pero los efectos del ajo sobre la salud son indiscutibles. El tubérculo blanco también es popular cuando se cocina. Durante mucho tiempo, el ingrediente picante ya no se valora solo en la cocina de los países cálidos, donde el ajo siempre ha estado en el plato, no solo por sus propiedades antibacterianas. Los espaguetis "Aglio e Olio", un zaziki fresco o un toque de ajo en la salsa de tomate también son indispensables en muchas partes del país. Lo que se debe considerar al cocinar con ajo y lo que hace que el "Knobi" sea tan saludable, lea aquí.
Ingredientes de ajo
Un tubérculo de ajo consiste en dedos individuales, que están llenos de ingredientes efectivos. Especialmente el aminoácido que contiene azufre. aliina y sus productos de degradación son importantes para la salud. El ajo fresco contiene 0,5 a 1 por ciento de aliina.
El ajo triturado provoca una reacción química: la enzima alliinase libera alliin en alicina convertido. Esta tela es responsable del olor típico del ajo, así como del sabor intenso y aromático de los dedos. El jugo de los dedos tiene una consistencia pegajosa.
El ajo como planta medicinal: tan saludable es el ajo.
Los científicos atribuyen al ingrediente alicina y sus productos de degradación que promueven la salud en el cuerpo. En experimentos, el ajo inhibe la propagación de hongos y bacterias e incluso mostró una ligera Efecto antiviral.
Además, el ajo, más específicamente su compuesto Ajoen que contiene azufre, probablemente inhibe la coagulación de la sangre, ya que diluyentes sanguíneos Actúa y por lo tanto evita que se peguen las plaquetas individuales. Esto permite que la sangre fluya mejor a través de las venas. Esto, a su vez, puede proteger contra la aparición de aterosclerosis, fortalece la circulación y previene coágulos de sangre, es decir, trombosis, como ataques al corazón, antes. Los compuestos de ajo azufre también pueden afectar positivamente el sistema cardiovascular por Reducir los niveles de lípidos en sangre.
También hay estudios que son fáciles. antihipertensivo Mostrar caracteristicas del ajo. Todavía es controvertido si la alicina también puede reducir los niveles de colesterol LDL malo.
Además, el ajo es una fuente muy adecuada para El selenio. El selenio es un oligoelemento esencial que es importante para el metabolismo, el sistema inmunológico, la tiroides y la piel y las uñas sanas.
Alicina - importante para el efecto.
Si desea hacer un buen uso de los ingredientes saludables, debe tener en cuenta lo siguiente al manipular el ajo: La alicina se forma solo cuando las paredes celulares del ajo están dañadas, por ejemplo, durante el prensado.
Por esta razón, es útil triturar el ajo antes de usarlo y dejarlo escurrir durante unos diez minutos, según la investigación. Por lo tanto, la enzima aliinasa tiene tiempo para producir la sustancia protectora alicina.
Cualquier persona que luego cocine el ajo durante unos minutos mientras cocina, permite una efectividad óptima. Porque los compuestos de azufre son sensibles al calor.
Cápsulas de ajo de la farmacia.
Si no le gusta el sabor del ajo, puede recurrir a los preparados de ajo en forma de tabletas y grageas de la farmacia. Su efectividad es controvertida. Muchas preparaciones además contienen, por ejemplo, espino y muérdago para fortalecer el corazón y favorecer la circulación.
Si toma medicamentos para adelgazar la sangre, debe prescindir de tabletas de dosis altas y grageas con ajo o aclarar la ingesta, al menos con un médico. Debido a que la planta medicinal posiblemente puede fortalecer el efecto anticoagulante de la droga.
Regeneración del cuerpo: tratamiento de ajo y limón.
Se considera que el ajo es tan saludable que incluso existe una cura para el ajo: en la cura de limón y ajo, usted bebe varias veces al día, que consiste en agua, limones sin tratar y una bebida de ajo. Esto debería:
- deshacerse del cuerpo de depósitos de calcio
- regular la presion sanguinea
- promover el sistema cardiovascular
El jengibre, la cúrcuma o la pimienta pueden apoyar el efecto.
¿Qué hacer con una pancarta de ajo?
Desafortunadamente, no existe un remedio eficaz para el olor del ajo, que a muchas personas les resulta desagradable, tampoco lo es contra la notoria bandera de ajo que nos rodea después de comer ajo.
Sin embargo, los remedios caseros como la leche, el jengibre, el jugo de limón y la goma de mascar de menta o los dulces a veces ayudan a disminuir el aliento de ajo por un tiempo.
Las cápsulas de clorofila, un remedio popular para la halitosis, también pueden proporcionar una bandera de ajo suavizado. Sin embargo, debe discutir esto con su médico por adelantado.
Compra y almacenamiento de ajos.
En la mayoría de los supermercados, el ajo está disponible todo el año. Puede comprar el tubérculo fresco, semiseco o seco (luego, por lo general, picado o en polvo).
En términos de almacenamiento, el ajo prefiere un ambiente oscuro, fresco y aireado pero seco. Luego mantén los bulbos de ajo durante varias semanas.
Cocinando con ajo: ¿qué le gusta?
Debido a su sabor aromático, el ajo es muy adecuado para condimentar y refinar ensaladas, salsas, platos de carne y verduras. Especialmente con los platos del Mediterráneo, así como la cocina de Oriente Medio y Asia, el ajo le pertenece simplemente.
Platos conocidos o recetas de ajo incluyen camarones al ajillo, pan de ajo, salsa de ajo o ajo en combinación con fideos como espaguetis con ajo.
5 consejos para la preparación
Aquí hay cinco consejos para la preparación exitosa de ajo para usted:
- El ajo es más fácil de pelar cuando se presiona con el lado ancho de un cuchillo en el dedo del pie. La cáscara entonces a menudo se disuelve casi por sí misma.
- Al cocinar, asegúrese de que el ajo no se queme, de lo contrario tendrá un sabor amargo y no será comestible.
- Agregue unos cuantos dientes de ajo a la sartén o al horno. Antes de que sirvas la comida, sacas los dedos de los pies otra vez. El ajo deja un aroma maravillosamente ligero.
- El desagradable olor a ajo en sus manos puede liberarse frotando los dedos contra una superficie de acero inoxidable, como el fregadero. O usas una prensa de ajo de inmediato.
- Poner en el ajo: simplemente pele los dedos de los pies, colóquelos en frascos de conservas, rellénelos con aceite de oliva y luego ciérrelos. Así se conserva el ajo y el aceite obtiene un maravilloso aroma. El aceite de ajo es ideal para aderezos o salsas.
Una nueva tendencia de Japón es ahora también ajo negro El ajo negro sabe a umami, el quinto sabor, y es bueno para salsas y adobos de ajo.
Ajo: Un tubérculo con historia.
El ajo tiene una larga historia como planta medicinal: ya con los egipcios debería haber servido como tónico y haber sido utilizado con éxito contra los parásitos intestinales. Más tarde, incluso se dijo que el tubérculo tenía un efecto positivo en las marcas de mordedura, pérdida de cabello o enfermedad pulmonar.
De todas estas áreas de aplicación, casi no se habla hoy. El ajo ahora se usa principalmente en la lucha contra la enfermedad común de la arteriosclerosis.
Origen de la planta medicinal.
El ajo es uno de los plantas de puerro y florece en este país de junio a agosto. Aunque originario de Asia Central, el tubérculo se cultiva hoy en todo el mundo.
El ajo puede crecer hasta 90 centímetros de altura. La planta forma una bombilla subterránea rodeada por un sobre delgado, blanco o rojizo. Alrededor de cinco a veinte dedos más están unidos en un círculo alrededor del dedo principal, que juntos forman el tubérculo.
