Hay muchos mitos que rodean a la planta de especias Dill: un paquete de eneldo debajo de la almohada debería ayudar contra las pesadillas, mientras que en la puerta debería alejar a las malvadas brujas. En primer lugar, el eneldo se utiliza para condimentar alimentos y especialmente para condimentar pepinos. Por lo tanto, esta planta de especias a menudo se conoce como hierba de pepino, un nombre que comparte con la borraja. Como especia, se pueden usar tanto las hojas como los frutos del eneldo. Las hojas se pueden recoger de junio a julio, los frutos de agosto a septiembre.
El eneldo contiene ingredientes valiosos
El eneldo tiene un sabor ligeramente dulce, con el sabor de la hierba fresca más dulce que la fruta seca. 100 gramos de eneldo seco contienen en promedio 5,5 gramos de agua, 4 gramos de grasa, 20 gramos de proteínas, 57 gramos de carbohidratos y 12 gramos de fibra cruda. De los minerales en el eneldo son principalmente calcio, potasio y sodio.
Crucial para su uso como especia, sin embargo, es el contenido de aceites esenciales: un total de 100 gramos contienen entre 0,1 y 0,35 gramos de aceites esenciales. En las hojas, su proporción es de entre dos y cuatro por ciento, en los frutos es aún mayor con ocho por ciento. En el aceite de frutas, carvona y limoneno son los componentes principales, en el aceite de las hojas se encuentra Phellandren y otros monoterpenos.
Eneldo con efecto curativo.
Se dice que el eneldo tiene numerosos efectos curativos. Así que supuestamente ya se frotó en la antigua Roma, los gladiadores con aceite de eneldo, para evitar que sus heridas se encendieran. Hoy en día, el eneldo se usa como un remedio para la pérdida de apetito e insomnio, pero también para los problemas estomacales, la flatulencia y los calambres menstruales. Los problemas estomacales se alivian con un té de eneldo.
Para el té, se utilizan los frutos machacados del eneldo. Se vierten cinco gramos con 100 mililitros de agua caliente y luego se extraen durante cinco a diez minutos. Contra los problemas del sueño no debería ayudar el té, sino un vaso de vino de eneldo. Para la producción del vino de eneldo, se calienta una copa de vino blanco y luego se vierte sobre una cucharadita de semilla de eneldo. Deje remojar el vino durante unos minutos y luego escurra. Disfruta del vino de eneldo en pequeños sorbos.
También se recomienda sazonar con eneldo y también con madres durante la lactancia, ya que el eneldo tiene un efecto promotor de la leche.
Recetas picantes con eneldo.
El eneldo, junto con otras hierbas como el tomillo, la albahaca, el romero, la mejorana y el estragón, es estándar en todas las cocinas. Cuando se cocina, se utiliza principalmente como especia para pepinos y ensaladas en escabeche o frescos. También se usa a menudo para condimentar salsas. Las salsas de eneldo son fáciles de hacer, por ejemplo, con esta receta para una deliciosa salsa de miel, mostaza y eneldo. Para hacer esto, mezcle ocho cucharadas de miel, una cucharada de vinagre y cuatro cucharadas de mostaza.
Luego agregue 100 mililitros de aceite a la salsa. Picar el eneldo y agregar a la salsa, luego sazonar con sal y pimienta. Además, el eneldo también se utiliza en la preparación de pescado y carne. Las puntas de eneldo se usan generalmente para condimentar, pero los pescados son preferidos para los platos de pescado.
Antecedentes: cultivo y cosecha.
El eneldo es una planta de especias y pertenece a la familia de Umbelliferae. La planta es originaria de Medio Oriente, pero ahora se cultiva en todo el mundo. Ya en la antigua Grecia y en la antigua Roma, se usaba la planta de las especias. El eneldo se puede cultivar tanto al aire libre como en el invernadero. Son perfectos para el cultivo los suelos húmedos y cálidos con una alta proporción de humus.
Para el cultivo de eneldo, pero no necesariamente se necesita un jardín. También puedes cultivar la especia en una olla en la cocina o en el balcón. Si el eneldo se cultiva en el hogar, la planta debe tener su ubicación junto a la ventana.
