Frijoles verdes, frijoles blancos, habas, frijoles o frijoles, casi ninguna otra verdura aparece en tantas formas como el frijol. En Alemania, hay más de 100 tipos diferentes de frijoles y están entre las legumbres más versátiles y populares que conocemos. Además, son muy saludables debido a sus numerosos ingredientes, siempre que sepas a qué prestar atención cuando te preparas. Porque los frijoles crudos son incluso venenosos. Lea todo sobre los frijoles y sus beneficios para la salud aquí.
¿Qué hay dentro y en el frijol?
Los frijoles son importantes para nosotros fuente de proteínas - Los frijoles blancos tienen más proteínas que la carne y, por lo tanto, son una buena fuente de proteínas para los vegetarianos. El valor nutricional de esta variedad vegetal varía mucho según el tipo y el procesamiento, por ejemplo, si se usan frijoles frescos o enlatados.
en frijoles frescos Por ejemplo, el valor nutricional por 100 gramos se distribuye de la siguiente manera:
- 22.1 gramos de proteína
- 36.5 gramos de carbohidratos, de los cuales 1.1 gramos de azúcar.
- 21.3 gramos de fibra
con 251 kilocalorías (kcal) Las habas de riñón no son exactamente bajas en calorías por 100 gramos. De nuevo, hay grandes diferencias entre los diferentes tipos de frijoles. Así batir 100 gramos de verde judías verdes solo con sobre 25 kilocalorías para reservar Por lo tanto, las sabrosas verduras también se pueden encontrar en nuestro menú, incluso si queremos ahorrar calorías.
Ingredientes saludables de los frijoles.
Los beneficios para la salud de los frijoles también se encuentran en sus muchos minerales, ya que contienen, entre otras cosas:
- magnesio
- potasio
- calcio
- hierro
- fósforo
- manganeso
También hay numerosas vitaminas como las vitaminas A, C y E, betacaroteno (provitamina A) y varias vitaminas del grupo B (especialmente B1, B2 y B6).
Efecto sobre la salud
Los frijoles liberan lentamente sus carbohidratos en el torrente sanguíneo, manteniendo constantes los niveles de azúcar en la sangre. Esto te llenará por mucho tiempo y te hará sentir bien. Ideal para diabéticos. Además, contienen fibras solubles que se unen al colesterol cuando sale, lo que reduce los niveles de colesterol.
Más que otras verduras, el cuerpo también puede recibir antioxidantes antioxidantes al comer frijoles. Así es como deberían ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis y cáncer. Varios estudios también han confirmado un efecto preventivo del cáncer, especialmente en el cáncer colorrectal y el cáncer de mama.
Prevenir los problemas digestivos causados por los frijoles.
En una frase dice: "Todo niño da un pequeño Tönchen". De hecho, muchas personas tienen problemas digestivos después de comer frijoles. Entre los ingredientes responsables de la hinchazón están los llamados oligosacáridos, carbohidratos difíciles de digerir, que se descomponen en el intestino para producir gas.
Dependiendo de la variedad, puede ayudar remojar los frijoles en agua hasta 24 horas antes de cocinarlos. Como resultado, las leguminosas causan menos indigestión.
Además, las especias adecuadas pueden ayudar a la digestión: el comino, el anís, las semillas de cilantro y el hinojo son especialmente adecuados aquí. Alternativamente, un té de alcaravea ayuda contra la flatulencia.
Esto debe ser considerado en la preparación.
La variedad de la preparación, ya sea como verdura, ensalada o como guarnición para carne y pescado, habla además de esta leguminosa. Frijoles envueltos en tocino, chili con carne, estofado, sopa de frijoles y arvejas son solo algunos de los usos posibles.
Puedes hacer frijoles frescos, pero también congelar bien. solamente en estado bruto no deben consumirse en ningún caso, Porque contienen una sustancia tóxica. Esta sustancia, la glucosida phasin, pertenece al grupo de lectinas y se descompone después de 15 minutos de calentamiento o ebullición. Por lo tanto, siempre debe tirar el agua en la que ha blanqueado los frijoles. Para los frijoles enlatados, es suficiente enjuagarlos primero, porque ya están cocidos.
Consejos para comprar frijoles.
Muchos alimentos saludables no son baratos, y especialmente para no entrar en todas las estaciones. Sin embargo, los frijoles no son demasiado caros y se cultivan al aire libre de mayo a octubre y en el invernadero de abril a diciembre. También en los meses restantes del año están disponibles a través de la importación.
Si se rompen bien al romperse, entonces están en lo cierto. Así que, al comprar, asegúrese de que las vainas no estén flácidas o tengan manchas marrones.
Algunas variedades, como el frijol, se secan o se ofrecen como alimentos enlatados. En este tipo particular están los frijoles secos, de los cuales solo se pueden usar las semillas secas debido a su cáscara dura y las vainas duras. Frijoles gruesos, blancos y frijoles mung también están disponibles en latas o paquetes tetra.
Almacenamiento y durabilidad.
Los frijoles deben ser procesados lo más rápido posible sólo mantente fresco por un corto tiempo. En el empaque hermético, los frijoles se guardan aproximadamente dos días en el compartimiento de vegetales del refrigerador. Porque eres muy bueno congelar Esta es la mejor alternativa si has comprado demasiado.
Tipos de frijol y su origen.
No es fácil obtener una visión general de las diferentes variedades de estas leguminosas. Su diversidad se debe, entre otras cosas, a sus diversos orígenes. En Europa, el clima es ideal: allí crecen los frijoles en casi todas partes. Otra importante área de cultivo es el este de Asia. Algunas variedades también son nativas de América Central y del Sur, especialmente en el sur y oeste de México. En muchas regiones son un alimento básico importante.
La mayoría de ellos son plantas sensibles a las heladas de un año, que se pueden distinguir en arbustos o frijoles de corredor y en el fuego o frijoles de corredor. Las vainas pueden ser planas y planas u ovaladas y planas.
frijoles blancos por ejemplo, son de piel muy delgada con semillas pequeñas y redondas, las variedades antiguas, sin embargo, son de piel gruesa y aún tienen hilos que deben deducirse. Incluso variedades más inusuales, como el frijol negro cubano, ya han encontrado su camino en nuestras tiendas orgánicas.
Pero ya sea verde, amarillo, rojo o negro, plano o redondo: todos los frijoles se cocinan muy bien.
