¿Qué tienen en común los ingleses y los frisones orientales? Se confiesan a sí mismos bebedores de té. El té verde y negro son especialmente conocidos y queridos. Y con razón, porque no solo tienen un efecto estimulante y benéfico, sino que también con sus ingredientes sirven nuestra salud. El té verde y negro están hechos del mismo material de hoja. El té negro se produce por fermentación después de marchitarse y, por lo tanto, recibe solo su hoja oscura y el color de infusión. Este proceso es decisivo para el sabor y aroma del té negro. El té verde es la variedad no fermentada. Para evitar que el té se fermente, las enzimas se destruyen hirviendo brevemente en agua hirviendo o mediante tratamiento con vapor. Finalmente, el té se enrolla varias veces y se seca.
Consejos para disfrutar del té.
De particular importancia para un verdadero disfrute del té son la calidad y cantidad del té, la temperatura y la calidad del agua y el tiempo que toma el té.
- Primero enjuague la tetera con agua caliente.
- Si siempre se utiliza la misma variedad, es aconsejable no enjuagar la tetera y la taza, ya que a largo plazo se crea una pátina que mejora el sabor.
- Se prepara una cucharadita de té negro levemente colmada con una taza de agua, para una taza de seis tazas se necesitan de tres a cuatro cucharaditas. En promedio, una taza de té verde es un poco menos que para el té negro (por litro, de tres a cuatro cucharaditas).
- El té negro se rocía con agua burbujeante hirviendo, mientras que el té verde se vierte con agua caliente a unos 70 grados centígrados. Para que el té salga bien, es conveniente usar filtros de té grandes; También son adecuadas las redes de algodón.
- Para el té negro y verde es un tiempo de preparación de dos a cinco minutos, dependiendo de su gusto. El té elaborado a largo calma, pero el sabor sufre de los taninos amargos.
- El agua hirviendo, fresca y burbujeante saca el mejor sabor. El agua debe ser lo más baja posible en cal y cloro (rango de dureza 1, dureza 0 a 7). Para agua dura o clorada, se recomienda cocinar durante dos o tres minutos. Si es necesario, también se pueden utilizar filtros de agua especiales.
- Los que gustan de usar bolsas de té no deben exprimirlas. Esto solo trae más sustancias amargas a la bebida, pero no más sabor.
- Almacenamiento: El té debe almacenarse fresco y seco. Muy adecuadas son las gafas protegidas contra la luz.
¿De dónde viene el buen té?
La oferta es amplia. Hay un montón de tés disponibles:
- Assam es la zona de mayor crecimiento en el mundo y está ubicada en el noreste de India; Aquí se cultiva un té oscuro, fuerte y picante. Para agua fuertemente calcárea, por ejemplo, se recomienda un Assam como un té fuerte.
- Las hojas del valle de Darjeeling, en las laderas del sur del Himalaya, tienen un aroma encantador.
- El té de Ceilán tiene un sabor agrio y afrutado. El nombre Ceylontee se ha equivocado durante algún tiempo, ya que la isla ahora se llama Sri Lanka, pero el término se ha mantenido.
Especialmente la primera y la segunda descarga son importantes durante la cosecha. La primera descarga es ligera, florida, ligera, la segunda descarga es más fuerte. Los cultivos restantes son más bien de calidad simple.
Mezclas famosas
Earl Grey es una mezcla de Darjeeling, Assam, Ceilán y té chino Keemun. Está aromatizado con aceite de bergamota, dando el típico sabor cítrico. Una buena mezcla del este de Frisia consiste en aproximadamente dos tercios de té Assam y un tercio de té de Ceilán o Sumatra / Java. El té inglés típico del desayuno, por otro lado, contiene dos tercios del té afrutado de Ceilán y un tercio de Assam fuerte.
Té - una medicina natural
El té es un estimulante, pero el té también es una medicina natural. Según nuevos hallazgos de investigadores de EE. UU., Los tés verde y negro fortalecen el sistema inmunológico. En un experimento, once voluntarios tomaron medio litro de té al día. Como resultado, su sistema inmunológico era más resistente a las infecciones que los sujetos que bebían café.
Los aminoácidos L-teanina contenidos en los tés negro y verde estimulan las llamadas células T asesinas del sistema inmunitario humano. Estas células tienen una función protectora en el cuerpo y pueden reconocer y combatir las células infectadas con virus. Investigaciones anteriores han demostrado que consumir ciertos tipos de té puede reducir el riesgo de cáncer.
El té negro asegura unos dientes limpios.
Los médicos de la Universidad de Illinois descubrieron en un estudio que el consumo regular de té negro reduce el riesgo de caries dental. Los ingredientes del té negro detienen el crecimiento de bacterias formadoras de ácido en la placa, que son responsables del desarrollo de la caries dental.
Los investigadores también observaron que el té negro también inhibe la enzima bacteriana glicosiltransferasa, que convierte el azúcar gastado en una sustancia pegajosa y pega la placa a los dientes. Para los sujetos que se lavaron con té negro cinco veces a intervalos de tres minutos durante 30 segundos, las bacterias causantes de caries detuvieron su crecimiento y producción de ácido.
