"¡Que tu arroz nunca se queme!" Es el deseo de un año nuevo chino. Él muestra que el arroz de cereal juega un papel enorme en la región asiática. En Asia, alrededor del 80 por ciento del total de alimentos es arroz, por lo que en muchas lenguas asiáticas incluso las palabras alimento y arroz son las mismas. Pero mientras que China consume más de 90 kilogramos de arroz per cápita cada año, en Alemania es un poco más de tres kilogramos. El arroz es un alimento extremadamente saludable: debido a que contiene muchos carbohidratos complejos, el arroz te llena por un largo tiempo, pero aún tiene pocas calorías.
Arroz: saturado de carbohidratos.
Junto con el trigo, el centeno, la avena, la cebada, el maíz y el mijo, el arroz es uno de los siete cereales más importantes. El arroz se extrae de la planta de arroz (Oryza sativa). Las plantas de arroz cultivadas pueden crecer hasta 1,60 metros y transportar hasta 3,000 frutas. Ahora hay más de 8,000 tipos diferentes de arroz en todo el mundo.
Los ingredientes del arroz dependen de la variedad, pero también de diferentes condiciones ambientales y técnicas de cultivo. Sin embargo, común a todas las variedades es que el arroz se compone principalmente de carbohidratos. Por ejemplo, 100 gramos de arroz contienen un promedio de 77.8 gramos de carbohidratos. Debido a los muchos carbohidratos, el arroz es una fuente de energía importante.
Además, 100 gramos de arroz también se componen de 12.9 gramos de agua, 0.6 gramos de grasa y 6.8 gramos de proteína.
Valioso donante de proteínas y potasio.
La proteína en el arroz es particularmente valiosa para nosotros los humanos, porque las proteínas están formadas por aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Además, el arroz también contiene fibra y minerales como el magnesio, hierro, zinc y potasio. El alto contenido de potasio asegura que el cuerpo está deshidratado y purificado. Esto promueve el metabolismo y menos estrés en el corazón y la circulación.
Además, una porción de arroz, pero también nos proporciona importantes vitaminas, especialmente con vitamina E y con varias vitaminas del grupo B. Entre otras cosas, las vitaminas del grupo B son responsables de garantizar que nuestro sistema nervioso funcione sin problemas.
Cultivo y producción de arroz.
El arroz se cultiva hoy principalmente en China, India y otras áreas del sudeste asiático. Más del 95 por ciento del arroz mundial proviene de estas áreas.
Después de la cosecha, el arroz se trilla y luego se reduce el contenido de agua. Luego se retiran las cáscaras. Lo que queda es el llamado arroz sin cáscara, que consiste en un cuerpo de harina, plántulas y pieles de plata. Al moler, también se pueden quitar las pieles de plántulas y plata. Finalmente, para hacer el arroz blanco más vendido, los granos deben ser pulidos con glucosa y talco.
En general, se debe tener en cuenta que el arroz sin pelar tiene un valor nutricional significativamente mayor que el arroz blanco, que se encuentra al final de la cadena de producción. Debido a que las vitaminas en el arroz se encuentran principalmente en la piel de plata, que se elimina al moler. Cuando se combina con otros alimentos como el pescado, la carne o las verduras, el arroz sigue siendo un alimento importante y bajo en grasa.
El arroz es bueno para la línea.
Dado que el arroz contiene una gran cantidad de carbohidratos, pero solo poca proteína y grasa, el grano es fácilmente digerible y su consumo apenas afecta al organismo. Debido a la gran cantidad de carbohidratos complejos, que pueden procesarse lentamente en el cuerpo, el arroz también proporciona una sensación de saciedad de larga duración.
Debido a que el arroz está lleno por mucho tiempo, pero no es gordo, el arroz también es bueno para las dietas. En promedio, 100 gramos de arroz contienen más de 300 calorías, pero la información sobre calorías se refiere al arroz crudo y no cocido. 100 gramos de arroz hervido solo tienen un poco más de 100 calorías. Por otro lado, la misma cantidad de fideos le dará aproximadamente el doble de calorías.
Pero no solo para las dietas, sino también para las personas que padecen la enfermedad celíaca, el arroz es ideal. Porque a diferencia de otros cereales como el centeno o el trigo, el arroz sí lo hace. sin gluten
Arroz integral con mucha fibra.
El arroz sin pelar también tiene la ventaja de que pone en movimiento la digestión gracias a su alto contenido de fibra. La fibra es predominantemente componentes de alimentos indigestables. Se hinchan en el estómago y por lo tanto proporcionan una sensación de plenitud más fuerte.
Por lo tanto, las personas que incorporan arroz en su dieta deben comprar, como sea posible, arroz integral, ya que contiene mucha fibra. Debido a la hinchazón de la fibra, el volumen del quimo aumenta. Como resultado, el estímulo que se ejerce sobre las paredes intestinales, se refuerza y se estimula la actividad intestinal.
Solo disfruta el arroz con moderación
Pero tan saludable como es el arroz, todavía debe disfrutarse con moderación. Varios estudios han demostrado que el arroz y los productos de arroz como los waffles de arroz o los copos de arroz tienen un nivel relativamente alto de inorgánicos. arsénico puede tener Esto se considera carcinógeno y, por lo tanto, debe tomarse en las cantidades más pequeñas posibles.
El arsénico entra en el arroz a través de agua o tierra contaminada. Por lo tanto, la exposición al arsénico varía según el área de cultivo, pero también según la variedad y el procesamiento del arroz, incluso el arroz orgánico puede contener arsénico.
Sin embargo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos aconseja No se salte el arroz del menú. Los límites para el nivel máximo permitido de arsénico en el arroz y los productos de arroz ayudan a reducir los niveles de arsénico. Por encima de todo, es importante comer una dieta equilibrada y variada y alimentar especialmente a los bebés no exclusivamente con arroz. Las posibles alternativas al arroz incluyen mijo, bulgur, amaranto o polenta.
Para reducir la carga de arsénico en el arroz, también se recomienda lavar el arroz antes de cocinarlo y hervir en abundante agua, que luego se vierte.
Deliciosas recetas con arroz.
En muchas culturas asiáticas, el arroz es un símbolo de la vida y la fertilidad. Por ejemplo, la costumbre de tirar arroz a una novia y el novio en un día de boda proviene de China. Aparte de tales rituales, el arroz se usa generalmente solo en la cocina.
El arroz se utiliza como guarnición para muchos platos. Se puede preparar de forma rápida y sencilla. En diez o 20 minutos, el arroz se cocina casi solo. Para muchos platos, el arroz también se mezcla con otros ingredientes y luego se fríe. Los arroces más conocidos son la paella, el risotto o el sushi.
El arroz también se utiliza para la producción de líquidos. El arroz y la leche de arroz están hechos de arroz. En el sudeste asiático, el arroz se utiliza incluso para la producción de cerveza. Además de la fruta del arroz, pero también encontrará algunos otros ingredientes del uso de la planta de arroz. Sin embargo, no en la producción de alimentos, sino en otras áreas. Por ejemplo, la paja de arroz blando en el este de Asia se utiliza para la producción de zapatos y sombreros, y las cáscaras del grano de arroz sirven como relleno de colchones.
