Halloween hace que la calabaza salga grande: las linternas de calabaza brillan en todas partes con motivos de miedo en los jardines y ventanas. Desafortunadamente, la pulpa saludable de la calabaza recibe muy poca atención. Vale la pena prestar más atención a estos versátiles vegetales. Debido a que la pulpa, las semillas y el aceite resultante están repletos de propiedades que promueven la salud. La calabaza es, sorprendentemente verdadera, botánicamente una baya y es una de las cucurbitáceas. Las calabazas pueden pesar hasta 100 kg, lo que convierte a la calabaza en la baya más grande del mundo.
Ingredientes de una calabaza
La calabaza es una persona saludable: 100 gramos de su pulpa tienen solo 27 calorías. La calabaza hace un acompañamiento vegetal, relleno o procesado en sopa, una buena figura. Aporta muchos nutrientes como el betacaroteno, la vitamina A, el magnesio, el calcio y el potasio.
Por encima de todo, el betacaroteno es una sustancia protectora importante para las células porque tiene propiedades antioxidantes y protege a las células del ataque de los radicales libres. Las semillas de calabaza (parcialmente tostadas y saladas) se mordisquean como un bocadillo y se usan en productos horneados.
Semillas de calabaza: propiedades beneficiosas para la salud.
- Los ingredientes antioxidantes de las semillas de calabaza apoyan las defensas del cuerpo y combaten los radicales libres.
- El consumo de semillas de calabaza y aceite de semilla de calabaza está especialmente recomendado para enfermedades de la próstata. En los agrandamientos de próstata benignos, los efectos beneficiosos de las semillas de calabaza están científicamente comprobados. También hay evidencia de un efecto beneficioso sobre los crecimientos malignos.
- Las semillas de calabaza tienen un efecto calmante en una vejiga estimulante. La carne de calabaza es diurética, ya que contiene mucha agua y potasio, pero poco sodio. Para lograr una dosis suficiente, se debe comer una cucharada de semillas de calabaza al menos dos veces al día y se debe usar aceite de semilla de calabaza para hacer ensaladas.
- Las personas que se congelan fácilmente, deben tomar la sopa de calabaza: la calabaza se calienta por dentro. El efecto es aún más pronunciado cuando la sopa se condimenta con curry o chile, porque estas especias estimulan aún más la termogénesis y aumentan el consumo de energía.
aceite de semilla de calabaza
De los granos de la calabaza de aceite se obtiene el aceite de alta calidad. Contiene ácidos grasos nutricionalmente valiosos, especialmente ácido linoleico, un ácido graso omega-6 diinsaturado vital. Además, proporciona una alta cantidad de vitamina E, pero también vitaminas A, B1, B2, B6, C y D, los minerales fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, manganeso, selenio y zinc.
El aceite de semilla de calabaza también proporciona fitoesteroles. Estos fitoquímicos tienen varios efectos beneficiosos en el cuerpo, como reducir el colesterol y actuar como antioxidante. Debido a sus valiosos ácidos grasos insaturados, el aceite es rápidamente rancio y, por lo tanto, siempre debe mantenerse en el refrigerador.
Uso versátil de la calabaza.
Durante muchos cientos de años, más y más variedades de calabaza han sido criadas. Hoy en día hay alrededor de 800 especies diferentes, que difieren en forma, color, tamaño y sabor. Desde la pulpa se pueden cocinar sopas, chutneys, guisos, mermeladas y verduras de calabaza o hornear pasteles. También sabe crudo en ensaladas ralladas. Las semillas de calabaza se pueden comer peladas y de ellas se extrae el aceite de semilla de calabaza.
5 datos sobre la calabaza - © istockphoto, maximkabb
Las variedades de calabaza más importantes.
- Calabaza de nuez moscada La cáscara fuertemente nervada de esta calabaza, que puede pesar hasta 20 kg, es de color marrón verdoso y su pulpa es de color naranja brillante. Su sabor es ligeramente similar al de la nuez moscada y es particularmente adecuado para hacer mermelada debido a su dulce aroma.
- Principio Butternut: Esta calabaza tiene un alto contenido de pulpa (pocas semillas, piel delgada) y un sabor a nuez dulce. Es particularmente rico en caroteno y es ideal para rellenar debido a su forma de pera.
- Calabaza de Hokkaido: Sabroso (fuerte-dulce) es el pequeño (15-25 cm Ø) uno de los más aromáticos. Práctico: su cáscara, ya sea verde o naranja, es tan delgada que se puede comer.
- Centner Amarillo: Es uno de los gigantes entre las calabazas, ya que puede pesar hasta 50 kg. Por lo tanto, esta calabaza se vende muy barata en trozos. La pulpa es amarilla.
Plantar o comprar calabazas.
Las calabazas maduras parecen huecas cuando se las golpea, sus tallos son leñosos, una señal de que la calabaza no fue cosechada demasiado pronto. Las calabazas no deben tener manchas marrones ni moretones y el tallo aún debe estar presente. Si quiere cultivar una calabaza usted mismo, plante las semillas en la primavera (finales de abril) después de la última helada. La cosecha se realiza a fines de otoño (octubre) o principios de invierno, antes de la primera helada.
Almacenar calabazas y congelar.
Las calabazas se pueden almacenar durante varios meses (hasta diez meses) en la bodega fresca o en otro lugar fresco, pero sin escarcha, y procesarse según sea necesario. Sin embargo, las calabazas cortadas solo son estables durante unos días a 2 semanas, dependiendo de la temperatura. En el compartimiento de verduras del refrigerador, su calabaza se mantiene fresca por 3-4 días.
Sopa de calabaza y guisos pueden ser fácilmente congelados. Los cubos de calabaza pelados y al vapor también son fáciles de congelar y procesar en una fecha posterior. No puedes congelar la calabaza cruda, de lo contrario se volverá dura.
Receta para una sopa de calabaza
Una pequeña receta para una sopa de calabaza para ahuyentar a los fantasmas en Halloween:
ingredientes:
- 1 kg de carne de calabaza
- mantequilla
- 1 cebolla
- 1 pastinaca pequeña
- 1 manzana
- 1 l de caldo de verduras
- Jengibre, pimienta de Jamaica, curry, sal y pimienta
Y así se hace la sopa de calabaza:
- Pelar la cebolla, la chirivía y la manzana, cortar en trozos pequeños y freír en mantequilla.
- Agregar la carne de calabaza y el caldo de verduras.
- Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Puré y temporada.
Agregue una cucharada de crema agria y algunas hojas de almendras tostadas a la sopa de calabaza antes de servir. Esto le da a la sopa un toque refinado.
