La vitamina B2, también llamada riboflavina o lactoflavina, desempeña un papel importante en el cuerpo en la transformación de los alimentos en energía. La vitamina soluble en agua se encuentra en alimentos de origen animal como la carne o el pescado, pero también en productos vegetales como los pimientos amarillos o los guisantes. Si bien la deficiencia de vitamina B2 es más común en los países en desarrollo, es rara en Alemania. Los síntomas típicos que indican tal deficiencia son esquinas de la boca, gingivitis y una sensación general de fatiga.
Efecto de la riboflavina en el cuerpo.
La riboflavina es un pigmento de planta amarillento que puede ser absorbido por humanos y animales a través del intestino delgado. Por lo tanto, la vitamina B2 no solo se encuentra en los alimentos vegetales sino también en los alimentos de origen animal. De los alimentos de origen animal, la vitamina B2 puede ser absorbida muy bien por los humanos.
En nuestro cuerpo, la vitamina B2 es especialmente importante para el metabolismo, ya que actúa como un bloque de construcción de varias coenzimas. De esta manera, la vitamina B2 ayuda a convertir los carbohidratos, las grasas y las proteínas en energía. Además, también apoya los efectos de la vitamina B3 (niacina) y la vitamina B6 (piridoxina) en el cuerpo.
La investigación actualmente está explorando si tomar suplementos especiales de vitamina B2 puede ayudar a las personas que sufren de migraña. Al tomar la vitamina supuestamente se pueden prevenir los ataques de migraña. Qué tan alta debe ser la dosis de vitamina B2 para esto, pero hasta ahora sigue siendo controvertido. Aunque a veces alcanza una dosis de 100 miligramos, otros estudios recomiendan una dosis de 400 miligramos.
Vitamina B2: Aparición en los alimentos.
La vitamina B2 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, como productos lácteos, huevos, carne y pescado. También se encuentra en productos vegetales, como pimiento amarillo, brócoli, guisantes y col rizada y productos de cereales.
El requerimiento diario de vitamina B2 es de aproximadamente 1.5 miligramos. Las mujeres embarazadas y madres lactantes, los fumadores, los alcohólicos y las personas con diabetes u otros trastornos metabólicos tienen una necesidad ligeramente mayor. Lo mismo se aplica a la alta actividad física y el alto estrés. La ingesta diaria de vitamina B2 puede ser cubierta, entre otras cosas, por los siguientes alimentos:
- 4 vasos de leche
- 4 huevos
- 50 gramos de hígado de cerdo
- 150 gramos de germen de centeno
- 230 gramos de Camenbert
- 375 gramos de queso
La vitamina B2 es relativamente estable al calor, pero es extremadamente sensible a la luz. Por ejemplo, la vitamina se destruye rápidamente en botellas de leche transparentes. Por lo tanto, los alimentos con vitamina B2 siempre deben almacenarse lo más protegidos posible contra la luz.
Los síntomas de la deficiencia de vitamina B2
La vitamina B2 debe administrarse al cuerpo de manera regular, ya que el cuerpo solo puede abastecerse durante aproximadamente dos a seis semanas. Dado que la vitamina se encuentra en muchos alimentos, el consumo regular no suele ser un problema. Si bien la deficiencia de vitamina B2 en Alemania es relativamente rara, ocurre con más frecuencia en los países en desarrollo. En Alemania, los grupos de riesgo, como las personas mayores, las mujeres jóvenes y los veganos, se ven afectados.
Los síntomas típicos que indican una deficiencia de vitamina B2 son esquinas de la boca, dolor de garganta, gingivitis, problemas de la piel y una sensación general de fatiga y cansancio. Los signos más graves pueden incluir problemas de visión, trastornos del crecimiento, trastornos neurológicos y anemia.
En el caso de una deficiencia pronunciada de vitamina B2, esto también puede conducir a un suministro de deficiencia con otras vitaminas. Debido a que la vitamina B2 influye en el metabolismo de la vitamina B3 (niacina), la vitamina B6 (piridoxina), el ácido fólico y la vitamina K. El contenido de riboflavina en la sangre se puede determinar por medio de una prueba EGRAC (activación de eritrocitos glutatión reductasa).
Sobredosis de vitamina B2
Hasta ahora, no se han observado efectos adversos para la salud debido a una sobredosis de vitamina B2. Si la vitamina se ingiere en grandes cantidades, generalmente se excreta a través de los riñones nuevamente. En algunos casos, la diarrea y la coloración naranja de la orina ocurrieron a dosis muy altas.
