Pan crujiente: ¿una alternativa saludable al pan?

El pan crujiente proviene tanto del sueco culinario como del lingüístico ("knäckebröd", "knäcka" = crack) y es uno de los panes más ricos en fibra en Alemania. En nuestro artículo, aprenderá todo sobre valores nutricionales, calorías y variedades de pan crujiente. Además, le explicamos sus ventajas y desventajas para su salud y le ofrecemos una deliciosa receta de pan crujiente para probar.

Crispbread: una gran variedad de variedades.

Crispbread está disponible en una variedad de variantes. Originalmente, se hacía solo a base de centeno, pero siempre con harina integral. Mientras tanto, se utiliza una amplia variedad de cereales como la espelta o la avena. Por lo tanto, el pan crujiente de amaranto rico en fibra está ganando cada vez más popularidad.

Una mezcla de diferentes especias debe dar a los panes crujientes individuales su sabor individual. Otros aditivos populares, que se dice que tienen un efecto de promoción de la salud, son:

• sésamo
• linaza
• alforfón
• Chia

pan crujiente orgánica Ahora está disponible en casi cualquier supermercado, pan crujiente sin gluten también. La mayoría de las variedades son vegetariana. Las etiquetas tales como "Fitness", "Activo" o variantes similares deben ser usadas con precaución por los consumidores, confiando más en la lista de ingredientes y en la tabla nutricional.

Crispbread: calorías y valores nutricionales.

Por supuesto, los valores nutricionales también varían según el tipo de pan crujiente. Pero todos son altos en fibra: hasta 17 gramos de fibra están contenidos en 100 gramos de pan crujiente. En la misma cantidad de pan integral de centeno poner solo 8 gramos de fibra.

Valor nutricional promedio de pan crujiente de grano entero:

¿El pan crujiente te ayuda a perder peso?

Crispbread se supone que te ayuda a perder peso. Sin embargo, el pan solo es parcialmente adecuado para una dieta. Aunque una rebanada pesa menos que la de un pan "clásico" y también tiene menos calorías, fácilmente le incita a comer varias rebanadas de pan crujiente.

Además, el pan crujiente tiene un nivel extremadamente alto de carbohidratos porque casi no contiene agua. Por lo tanto, para una dieta baja en carbohidratos, el pan crujiente no es adecuado.

Para pan crujiente habla en este sentido, sin embargo saturación de larga duración Debido al alto contenido en fibra. En este sentido, especialmente el pan blanco popular, que es la fibra más pobre, tiene un peor desempeño.

En última instancia, no es el tipo de pan, sino el tipo de pan El cubrimiento decisivo. Quien no pueda prescindir de lujosos recubrimientos durante una dieta, no podrá lograr ningún efecto con ella. No importa si la dieta incluye pan crujiente o no.

¿Es el pan crujiente realmente saludable?

El pan crujiente es rico en fibra y minerales en comparación con otros panes. Sin embargo, también tiene uno en comparación con otros panes. desventaja de salud sucesivamente.

Como en las papas fritas, en las papas fritas o en algunas galletas hay una cantidad alta de pan crujiente. acrilamida incluido. Esta sustancia se produce principalmente por el calentamiento fuerte y prolongado de los alimentos que contienen carbohidratos.

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se sospecha que la acrilamida es carcinógena. Por lo tanto, la Unión Europea ha obligado a los fabricantes de alimentos a cumplir ciertos requisitos en la producción de pan crujiente a partir de abril de 2018. Por ejemplo, los alimentos no deben calentarse demasiado alto o demasiado largo. Quienes quieran asegurarse de que solo usen ocasionalmente pan crujiente en el menú y no lo establezcan como una cena o desayuno diario.

Efecto positivo en el tracto gastrointestinal.

Sin embargo, el pan crujiente es saludable para el tracto gastrointestinal. Debido al alto contenido de fibra, que tiene un efecto digestivo y estabilizador, el pan crujiente previene las enfermedades intestinales y el estreñimiento. Además, el consumo de pan crujiente también es útil en caso de diarrea.

La harina de trigo integral muy finamente molida por lo general mejora con las personas con un sistema digestivo muy sensible. Sin embargo, si se consume demasiada cantidad de pan crujiente o fibra, la flatulencia puede ser un resultado desagradable.

Almacenamiento y durabilidad.

Crispbread tiene una gran ventaja, debido a que era tan popular incluso en épocas anteriores sin opciones de conservación: su Durabilidad.

Empacado en un lugar fresco, seco y oscuro en la mejor lonchera hermética, el pan crujiente puede durar varios meses.

Hacer pan crujiente a ti mismo

Para los panaderos aficionados tenemos buenas noticias: hornear pan crujiente usted mismo es fácil.

Aquí hay un ejemplo de una receta para un delicioso pan crujiente. Requiere los siguientes ingredientes para 28 rebanadas de pan crujiente:

• 250 g de harina de trigo integral
• 250 g de avena picante
• 120 g de sésamo pelado
• 50 g de semillas de girasol
• 25 g de semillas de calabaza
• 20 g de linaza
• 2 cucharaditas de sal
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 375 ml de agua

Preparación de pan crujiente

La preparación de pan crujiente dura unos 60 minutos. Los siguientes pasos son necesarios para esto:

1. Mezcle todos los ingredientes excepto el aceite y el agua en un tazón. Luego agregue agua y aceite y mezcle con el gancho de masa (una batidora) en una masa dura y pegajosa.
2. Enjuague dos bandejas para hornear con agua fría. Divida la masa en dos bultos aproximadamente iguales y extiéndalos en una bandeja para hornear a una capa de 3 milímetros de espesor. Use un cuchillo para cortar en pedazos de unos 6 x 10 centímetros de tamaño. Hornee en el horno precalentado (calor superior / inferior: 250 grados Celsius, aire en circulación: 225 grados Celsius) durante aproximadamente 5 minutos seguidos.
3. Reduzca la temperatura a 200 o 175 grados Celsius y hornee por otros 15 a 20 minutos. Luego retire directamente de la placa y deje enfriar.

Los panes crujientes se mantienen al aire en una caja de pan en un lugar seco y fresco durante al menos dos semanas.