El tomate no solo se presenta en un rojo, ya que difícilmente puede ser más hermoso, también tiene una vida interior muy rica en vitaminas. La planta de nighthade se cultivó en América del Sur, donde también sirvió a los aztecas como planta medicinal en México. Debemos su cultivo en nuestras latitudes a los conquistadores españoles que trajeron el tomate y la papa a Europa.
Tomate, manzana de oro, manzana de amor.
No solo sus especies, sino también sus nombres son numerosos: sus descubridores, los nativos americanos, los llamaron "tumatle". En Italia se les llama "pomodoro" debido a su color amarillo original, que significa "manzana de oro". Pero el amor, el paraíso de la manzana y el Paradeiser son nombres que traen la fruta ya avanzada a los laureles.
A lo largo de siglos de reproducción, las 2.500 variedades de tomates estimadas se han convertido en sutiles frutas rojas y en versátiles verduras favoritas en casi todas las cocinas del mundo.
El licopeno está diseñado para proteger las membranas celulares
El tomate es considerado una protección contra la enfermedad coronaria y la arteriosclerosis. La razón de esto es la sustancia licopeno, un carotenoide especial con propiedades antioxidantes. Este fitoquímico, que se dice que protege las membranas celulares y se dice que altera las células dañadas en las células cancerosas por un tiempo, se encuentra principalmente en las frutas y verduras rojas, como no solo los tomates, sino también las sandías, los pomelos rosas y las guayabas. ,
Los carotenoides son muy importantes para nuestro organismo porque ayudan a combatir los llamados "radicales libres". Dado que los carotenoides son solubles en grasa, esto debe tenerse en cuenta al preparar los alimentos. Unas gotas de aceite de oliva ya pueden ser suficientes aquí.
Licopeno en productos de tomate
La dosis diaria recomendada de licopeno por los expertos es de 6 mg. Es interesante que el licopeno del puré de tomate o el jugo de tomate sea mejor absorbido por el cuerpo que por los tomates frescos. Esto no es una paradoja, pero se explica por el hecho de que el licopeno relativamente resistente al calor se despliega solo a temperaturas más altas (que se logran en la producción de jugo o puré) y luego se absorben mucho mejor por el cuerpo.
| producto de tomate | Contenido de licopeno (en mg por 100 g) |
|---|---|
| Tomate (crudo) | 9,3 |
| jugo de tomate | 10,8 |
| puré de tomate | 16,7 |
| salsa de tomate | 17,2 |
| salsa de tomate | 18,0 |
| pasta de tomate | 55,5 |
Tomates: saludables y bajos en calorías.
Los tomates no solo son muy saludables, sino también muy bajos en calorías. Además del licopeno, tienen un alto contenido de vitamina C, minerales (por ejemplo, potasio) y oligoelementos importantes. El resto es agua, y esto es un porcentaje del 95 por ciento. El mejor sabor, por supuesto, en los tomates maduros, que tienen su propio jardín, puede ser afortunado.
Seguramente, cada uno de nosotros ya ha conocido a los tomates acuosos que han sido recogidos de color verde o madurado en invernaderos.
4 hechos sobre los tomates - © rawpixel
Los tomates verdes son venenosos
Por cierto, los tomates verdes no maduros deben ser crudos o sin procesar no consumido Porque contiene el alcaloide tóxico tomatidina (equivalente a la solanina de la papa). Esto puede causar dolor de cabeza, náuseas, inflamación de la mucosa gástrica o cólicos.
La solanina puede ser mortal en dosis muy altas. Pero aquí también, "la dosis sola hace que una cosa no sea un veneno".
