Las zanahorias

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Las zanahorias son una de las verduras enormemente bajas en calorías y, si es posible, no se deben perder en la cocina. Además, son particularmente ricos en caroteno, un precursor de la vitamina A. En el lenguaje, las zanahorias a menudo se llaman zanahorias o zanahorias dependiendo de la región. Por lo general, los cultivares disponibles en el mercado se procesan en la cocina, pero también hay recetas en las que la zanahoria silvestre desempeña un papel, por ejemplo, en ensaladas o salsas verdes. Mostramos lo que hay en las verduras.

Rico en caroteno

El contenido de zanahorias de las zanahorias es particularmente sobresaliente, ya que las zanahorias también deben su color típico. Las zanahorias contienen la mayoría de todas las verduras caroteno, que ocurre tanto en el alfa como en el betacaroteno (provitamina A, un precursor de la vitamina A). Entre otras cosas, la vitamina A es importante para nuestra visión, especialmente para la visión nocturna, así como para el sistema inmunológico y el crecimiento celular.

Dependiendo de la variedad, el contenido de caroteno varía y, por lo tanto, puede estar entre 5 y 30 miligramos por cada 100 gramos de vegetales de zanahoria.

Ingredientes de la zanahoria.

Las zanahorias también son muy saludables en términos de otras vitaminas y minerales. Por ejemplo, las zanahorias contienen algunas vitaminas del grupo B, especialmente las vitaminas B6, B1 y B2. La vitamina C, que es importante para nuestras defensas, y el eliminador de radicales, la vitamina E, también pueden ser superados por las verduras de color naranja.

Además, las zanahorias son ricas en varios minerales y oligoelementos. Por 100 gramos contienen en promedio:

  • 328 miligramos de potasio
  • 36 miligramos de fósforo
  • 35 miligramos de calcio
  • 13 miligramos de magnesio
  • 0.3 miligramos de hierro
  • 0.3 miligramos de zinc

Valor nutricional y calorías de las zanahorias.

Con solo 26 kilocalorías (kcal) Las zanahorias son extremadamente bajas en calorías. Un vistazo a sus valores nutricionales muestra que las zanahorias son uno de los vegetales más saludables. Porque en 100 gramos de nabo pegado en promedio:

  • 0.2 gramos de grasa
  • 1 gramo de proteína
  • 4.8 gramos de carbohidratos
  • 3.6 gramos de fibra

La grasa mejora la absorción de caroteno.

Cuando se preparan las zanahorias, es importante agregar un poco de grasa al plato porque el caroteno, que es tan saludable en las zanahorias, es soluble en grasa. Por lo tanto, solo puede ser absorbido por el cuerpo si también hay algo de grasa en la comida.

Además, debe picar bien las zanahorias y cocinar: esto también mejora la ingesta de caroteno.

Almacenamiento y vida útil de las zanahorias

Las zanahorias tienden a marchitarse rápidamente después de las compras, se vuelven oscuras o se vuelven suaves como el caucho. Por lo tanto, no deben almacenar demasiado tiempo si es posible.

Si hay un sótano o una habitación similar disponible, es ideal tener las zanahorias en una arenero Almacenar, que se puede llenar con arena de caja de arena normal. De esta manera, las zanahorias también se pueden recoger bien, si las plantas en el jardín y luego las cosechas.

Si no hay caja de arena disponible, las zanahorias también son fáciles en el compartimento de verduras o almacenar en el compartimento Bio-Fresh del frigorífico. Duran entre siete y diez días.

Para una vida útil más larga, primero debe cortar la col verde en zanahorias agrupadas. Además, el embalaje de plástico debe retirarse o, al menos, abrirse, ya que la condensación hace que las zanahorias se echen a perder más fácilmente. Se recomienda envolverlo en un paño húmedo. También puedes blanquearlos y congelarlos.

6 datos sobre las zanahorias - © istockphoto, Adehoidar

Utilizar en la cocina

Hay muchas recetas para las zanahorias. Se pueden usar crudos o cocidos, en sopas, salsas, como guarnición, ensalada y también como jugo.

crudo Las zanahorias se utilizan a menudo como jugo de zanahoria. Incluso como una ensalada cruda eres muy adecuado. La ensalada de zanahoria sabe especialmente bien cuando las zanahorias ralladas se mezclan con manzanas ralladas, un poco de jugo de limón, azúcar y un poco de aceite. Pero las zanahorias ralladas también van bien con muchas otras ensaladas crudas y por lo tanto proporcionan la porción necesaria de caroteno.

Platos calientes con zanahorias.

Las zanahorias son muy adecuadas para las recetas de sopas y, por lo tanto, complementan las sopas de verduras y los guisos de todo tipo. Las zanahorias se combinan bien con la carne y también se pueden preparar simplemente como una mezcla de verduras. Las zanahorias son particularmente buenas con los guisantes, pero también pueden complementar perfectamente el colinabo, los frijoles o el repollo.

Zanahoria salvaje en salsas

Popular con carnes cocidas y papas es una salsa verde. Además de muchas otras hierbas frescas y de jardín, la mayonesa, el yogur, los huevos duros y los pepinos picados, la hierba de la zanahoria silvestre e incluso la zanahoria de jardín pueden ser una adición saludable, si se agrega puré.

Zanahorias en el pastel

Una muy buena idea de servir zanahorias una vez en la mesa de café son las zanahorias en el pastel. Harina de trigo integral, trozos de manzana, jugo de naranja y zanahorias ralladas van bien juntas. Las nueces o las semillas de girasol pueden incluso complementar una torta de zanahoria y hacer que el dulce sea una comida saludable.

Varias formas de zanahorias.

Las zanahorias se ofrecen en muchas formas diferentes. Estas son las diferentes variedades de zanahoria de jardín. La mayoría de ellos son alargados, lo que significa que las zanahorias en el norte a menudo también se llaman raíces.

Pero también hay variedades redondas, que se llaman básicamente zanahorias, incluso en el extremo norte. En el sur, el término zanahorias se usa ampliamente para todas las zanahorias. Pero a veces uno encuentra allí el nombre de nabo amarillo. De hecho, también hay zanahorias amarillas, así como blancas o violetas rojizas. Con respecto a su valor para la salud, no importa si las zanahorias son oblongas o redondas, pequeñas o grandes, todas están sanas.

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Vídeo: Lo que los médicos nunca te han dicho acerca de las zanahorias (Julio 2021).

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