El aceite de coco (aceite de coco) es un aceite vegetal particularmente altamente calentable que se extrae del tejido nutritivo del coco (copra). A temperatura ambiente, el aceite de coco tiene un estado sólido de agregación y un color blanquecino, en esta forma se llama grasa de coco. El aceite de coco se usa principalmente en la cocina para freír y hornear, pero también se usa en cosméticos. Aquí, el aceite de coco es especialmente popular para el cuidado del cabello.
¿Aceite de coco - sano o insalubre?
Dado que el aceite de coco y el aceite de coco tienen un contenido particularmente alto de ácidos grasos saturados, que es aproximadamente el 90 por ciento, se consideraron poco saludables durante años. Porque posiblemente los muchos ácidos grasos saturados deberían llevar a un aumento en el nivel de colesterol. Hoy en día, a menudo se asume que el aceite de coco de alta calidad solo aumenta el nivel de colesterol HDL; este es el colesterol "bueno" que nos protege, por ejemplo, contra las enfermedades cardiovasculares.
El aceite de coco se está volviendo cada vez más popular debido a sus supuestas propiedades que promueven la salud. Hoy en día, el aceite de coco cubre aproximadamente el ocho por ciento de las necesidades de aceite vegetal del mundo. Además de su efecto sobre el colesterol, el aceite de coco también se usa, ya que es bien digerible y fácilmente digerible es. Esto se debe probablemente al hecho de que el aceite de coco, en contraste con, por ejemplo, la mantequilla, contiene principalmente ácidos grasos de cadena media.
La calidad del aceite es especialmente crucial
Con el aceite de coco y el aceite de coco, es particularmente importante prestar atención a la calidad del producto, ya que muchas grasas de coco disponibles comercialmente se endurecen industrialmente. En este proceso, los ácidos grasos naturales dan lugar a ácidos grasos trans, que pueden tener efectos perjudiciales para la salud.
Aunque los ácidos grasos trans en el aceite de coco tienen la misma composición, pero una estructura diferente a los ácidos grasos naturales. Porque al endurecer la grasa de coco, se pierde la curvatura de los ácidos grasos naturales y, por lo tanto, ya no se doblan en forma curvada, sino en forma recta.
Los ácidos grasos trans rectos pueden ser procesados por nuestro cuerpo, sin embargo, solo mal. Además, aumentan el colesterol LDL "malo" del cuerpo y disminuyen el nivel de colesterol HDL "bueno". Esto puede aumentar significativamente el riesgo de ataque cardíaco u otras enfermedades cardiovasculares. Del mismo modo, el riesgo de diabetes y obesidad se incrementará significativamente al comer alimentos con ácidos grasos trans.
Si desea beneficiarse de los beneficios para la salud del aceite de coco, definitivamente debe utilizar un aceite de alta calidad o un grasa sin curar caer de nuevo. Tales productos están disponibles, por ejemplo, en tiendas de alimentos saludables.
Efecto promotor de la salud del aceite de coco.
Los ácidos grasos saturados del aceite de coco incluyen ácido láurico, ácido palmítico y ácido esteárico. Además, el aceite de coco contiene ácidos grasos insaturados y pequeñas cantidades de minerales como el calcio, el hierro, el cobre y el potasio, así como la vitamina E.
Sobre todo, se dice que el ácido láurico, que se encuentra en el aceite de coco y el aceite de coco en cantidades particularmente grandes, tiene efectos beneficiosos para la salud. Así es como debería ser ella. antimicrobiana Actúa y por lo tanto apoya al cuerpo en la lucha contra las bacterias, levaduras, hongos y ciertos virus. En el caso de los virus, el mecanismo del ácido láurico es particularmente eficaz: simplemente disuelve los componentes grasos de la vaina y, por lo tanto, inactiva el virus, al menos en experimentos con animales y en laboratorios.
Debido a su efecto antimicrobiano, el aceite de coco también debe poder ayudar con resfriados y dolores de garganta. Para aliviar los síntomas, simplemente agregue un poco de aceite de coco a un té caliente.
Las cremas que contienen aceite de coco, también deben Promover el proceso de curación de heridas. y proteger la piel de las infecciones. Además, el aceite de coco se utiliza a menudo para extraer el aceite.
Efecto positivo en la enfermedad de Alzheimer.
Si el aceite de coco tiene un efecto positivo en la enfermedad de Alzheimer todavía es controvertido. Los defensores citan el caso de un estadounidense cuya enfermedad de Alzheimer no se curó con la ingesta diaria de aceite de coco, pero supuestamente mejoró significativamente. Sin embargo, todavía faltan estudios científicos sobre la efectividad del aceite de coco en la enfermedad de Alzheimer.
Al parecer, el efecto positivo del aceite de coco en los muchos ácidos grasos de cadena media contenidos en el aceite es debido. Se convierten en cetonas en el hígado y luego se transportan a través del torrente sanguíneo al cerebro. Allí se pueden utilizar como fuente alternativa de energía a la glucosa. Debido a que ciertas áreas del cerebro ya no pueden absorber la glucosa en el Alzheimer, se dice que las cetonas mejoran el suministro de energía al cerebro.
¿Aceite de coco para adelgazar?
Por cierto, son estos ácidos grasos de cadena media (MCT) los que hacen que el aceite de coco a veces sea un medio para perder peso. Debido a que los cuerpos cetónicos se formaron durante el metabolismo de estos MCT, son una señal de sensación de saciedad.
Los efectos duraderos de la pérdida de peso del aceite de coco no se pudieron confirmar en los estudios. Una posible razón para esto es que el aceite de coco consiste en solo alrededor del 14 por ciento de dichos ácidos grasos de cadena media y, por lo tanto, no es comparable en su efecto sobre la saciedad con grasas MCT puras.
¿Cómo se extrae el aceite de coco?
Para la extracción del aceite de coco, primero se debe triturar y secar la pulpa del coco, la llamada copra. Como resultado del secado, el contenido de agua del coco se reduce a alrededor del cinco por ciento, mientras que el contenido de grasa aumenta de 60 a 70 por ciento. Después del secado, la pulpa se exprime y así se extrae la grasa.
Uso de aceite de coco y aceite de coco.
Dado que el aceite de coco tiene muchos ácidos grasos saturados, es altamente calentable y, por lo tanto, por Cocinar, hornear y freír. adecuado - idealmente, solo se debe calentar a bajas temperaturas.
para comprar El aceite de coco generalmente se encuentra en forma de un bloque sólido, porque el aceite de coco tiene un estado sólido de agregación a temperatura ambiente. De 22 a 25 grados, sin embargo, la grasa comienza a derretirse y se convierte en aceite.
Cuando se derrite, el aceite de coco puede absorber una gran cantidad de masa fundida, lo que garantiza un efecto refrescante. Este efecto de la grasa de coco hace uso de la industria de confitería, por ejemplo, en la producción de confitería de helados. Además de la confitería helada, el aceite de coco también se utiliza para la producción de otros dulces como el helado y los rellenos de waffle. También juega un papel central en la producción de margarina y como ingrediente en las comidas preparadas.
Aceite de coco: bueno para la piel y el cabello.
Además de la cocina, el aceite de coco también se usa en cosméticos y, entre otras cosas, se usa en champús para el cabello, crema de protección solar, aceite de masaje y varias cremas y jabones. El aceite de coco tiene un efecto refrescante y tiene un efecto hidratante, pero el aceite apenas penetra en la piel.
Se dice que el aceite de coco tiene un efecto positivo en el cabello, ya que proporciona hidratación al cabello seco y dañado. Simplemente masajee con un poco de aceite de coco sobre el cabello húmedo y deje actuar durante al menos una hora. Alternativamente, el aceite también puede actuar durante la noche. Después de trabajar, lave el aceite de coco a fondo.
Debido a su efecto hidratante, el aceite de coco no solo se utiliza para el cabello, sino también para el cuidado de la piel, especialmente para el cuidado de la piel seca. Además, una gota de aceite, que se masajeó por la noche debajo de los ojos, para prevenir ojeras a la mañana siguiente. Pero tenga cuidado: al igual que otros aceites, el aceite de coco también puede causar puntos negros.
