La lactosa está incluida en todos los productos lácteos de origen natural. En consecuencia, los alimentos que contienen lactosa incluyen leche y alimentos y bebidas elaborados a partir de ellos. Sin embargo, muchas personas no toleran la lactosa, tienen intolerancia a la lactosa (intolerancia a la lactosa). Pero con algunos consejos sobre qué buscar en la intolerancia a la lactosa, no hay nada que impida una dieta saludable y equilibrada a pesar de la intolerancia a la lactosa.
¿Qué son los alimentos que contienen lactosa?
Los alimentos que contienen lactosa no deben incluirse en la dieta de los pacientes. Estos alimentos incluyen en particular:
- suero de la leche
- leche en polvo
- leche evaporada
- mantequilla
- cuajada
- crema
- yogur
- suero
- queso crema
- helado
- chocolate con leche
Además de la leche de vaca, la leche de otros mamíferos, como la leche de cabra o yegua, contiene lactosa. una reemplazo adecuado para algunos de estos productos, por ejemplo, leche de soja, crema de soja y cremas de café a base de soja. Por ejemplo, la margarina vegetal puede usarse como sustituto de la mantequilla.
Tolerabilidad de los productos lácteos.
También son bien tolerados para las personas con intolerancia a la lactosa los productos que han sufrido una conversión enzimática en el curso de su formación y, por lo tanto, han reducido la lactosa. Esto significa que las bacterias del ácido láctico ya han convertido en gran parte grandes porciones de azúcar de la leche en ácido láctico. Estos incluyen:
- Corte maduro, leche dura, agridulce y queso blando.
- Yogur probiótico con lactasa bacteriana
- mantequilla clarificada
La cantidad de lactosa contenida en un producto lácteo depende de cómo se procesa. Al igual que los alimentos sin lactosa y por lo tanto tan bien tolerados con Menos de 0.1 gramos de lactosa por 100 gramos Los alimentos.
Contenido de lactosa en productos acabados.
La lactosa no solo se encuentra en la leche y los productos lácteos, sino que también se oculta en una variedad de alimentos producidos industrialmente. Por ejemplo, en comidas preparadas, confitería, pan y productos de pan, mezclas de especias, tabletas de edulcorantes, productos instantáneos, carnes y embutidos pueden ser lactosa.
Al comprar comestibles, la lista de ingredientes en el empaque puede decirle si se incluye el azúcar de la leche. En caso de duda, también se puede solicitar información al fabricante.
Alternativas a la leche que contiene lactosa
Mientras tanto, hay leche baja en leche en el comercio de alimentos. Otras alternativas incluyen la leche de soja, la leche de almendras, la leche de arroz, la leche de coco o la leche de cereales como la leche de avena o espelta.
"Puede contener trazas de constituyentes lácteos"
En esta nota a menudo se encontrará con envases de alimentos. La indicación significa que cantidades muy pequeñas de productos lácteos están contenidas en el producto respectivo. Esto es importante para las personas alérgicas, porque incluso las cantidades más pequeñas a menudo pueden provocar reacciones alérgicas.
Sin embargo, las personas intolerantes a la lactosa pueden consumir estos alimentos sin preocuparse, ya que la cantidad de lactosa que contienen está por debajo del nivel de tolerancia.
Contenido de lactosa en medicamentos.
También en medicamentos la lactosa puede presentarse como un aditivo. En general, sin embargo, la cantidad en tabletas o cápsulas es tan baja que la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa toleran estos medicamentos sin molestias.
Si aún está preocupado por tomar un medicamento, pídale a su médico una alternativa sin lactosa.
Prevenir la deficiencia de calcio.
En general, las personas con intolerancia a la lactosa deben tener especial cuidado para asegurarse de que reciben suficiente calcio a pesar del consumo limitado de leche. El azúcar de la leche contenido en los productos lácteos es una fuente importante de calcio. Las fuentes alternativas de calcio pueden ser:
