Las ensaladas no solo son saludables, siempre están en temporada, todo el año. La mayoría de las ensaladas son fáciles de preparar y sirven como un delicioso acompañamiento para casi todos los platos principales, pero incluso como un plato principal bajo en calorías, son un placer en los días calurosos. Si presta atención a la línea delgada en el verano o simplemente quiere hacer algo bueno para el cuerpo, entonces la ensalada es la elección perfecta. Las ensaladas crujientes de verano como la lechuga de cabeza y iceberg, Kraussalat o Lollo Rossa son un placer bajo en calorías y, al mismo tiempo, saludable y colorido.
Ensalada: calorías e ingredientes.
Las hojas verdes o rojo-verdes proporcionan al organismo beta-caroteno, vitaminas B1, B2 y B6 y vitamina C. En la lechuga están contenidas especialmente minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio, así como el elemento traza "hematopoyético". El contenido energético de la mayoría de los tipos de ensaladas está incluido actualmente. 15 a 20 kilocalorías por 100 gramos.
A pesar de su abundancia de agua, la lechuga está bien saturada, ya que la fibra que contiene se hincha en el intestino y también influye positivamente en la digestión. Favorable para el metabolismo es también el contenido relativamente bajo de sodio y alto contenido de potasio, el drenaje ("Purificación") del cuerpo. Como la ensalada se consume cruda, no se pierden vitaminas ni minerales a través del calentamiento o la cocción.
Especialmente las ricas hojas externas de lechuga verde contienen ingredientes valiosos. Aparte de las hojas en el exterior, cuanto más Nitrato y contaminantes Por lo tanto, debe incluirse si es posible.
Lechuga: lechuga, lechuga helada y ensalada Batavia
En los meses de verano la cabeza, el hielo y la ensalada Batavia de la temporada al aire libre. Pertenecen al grupo de lactuca o celosía. Como los tres forman una "cabeza" más o menos firme, a menudo se les llama lechugas. Típico de las ensaladas del grupo de lechugas es que al cortar el strunk y dejar un jugo lechoso se escapa.
- A pesar de muchos nuevos tipos de ensalada es lechuga sigue siendo popular. Su sabor es neutro y, por lo tanto, su preparación es versátil: una base ideal para ensaladas mixtas de todo tipo. Cuando se eliminan las hojas externas y duras de la cabeza gruesa y firmemente cerrada y las costillas fuertes, las hojas se pueden lavar y arrancar en trozos pequeños. La lechuga no solo está disponible en verde, sino también como una variante roja. Esta libre de sustancias amargas, pero menos duradera.
- Como una dirección especial de reproducción de la lechuga, el hielo mucho más grande o lechuga iceberg establecida. El color de la carnosa a frágil, pero las hojas jugosas varía de amarillo a verde oscuro. También se conocen variedades rojas. Debido a su mordida crujiente y su buena vida útil, la lechuga helada encontró rápidamente a sus seguidores. Por lo tanto, pueden pasar varios días, incluso cortados o teilentblättert, fácilmente guardados en un recipiente de plástico o en un paño húmedo en el refrigerador.
- Una cría de lechuga de cabeza y hielo es la Batavia; En términos de tamaño, se encuentra en algún punto intermedio. Esto también se aplica a la condición de las hojas y para la durabilidad. El sabor es más picante que la lechuga. Sus hojas ligeramente rizadas y de pulpa gruesa son de color amarillento, verde, marrón rojizo oscuro o verde con bordes rojizos, según la variedad y la estación.
Ensaladas y ensaladas.
Decorativas y sabrosas son las hojas rizadas de la ensalada de hojas de roble, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa y Lollo bionda. De mayo / junio a octubre, las variedades individuales vienen frescas del campo.
Especialmente en los meses de invierno son, además, cruces de hoja de roble y Batavia, Kraussalate rojo, mestizaje de lechuga y Romana o Kraussalat de hielo del invernadero bajo el nombre "Escarola" ofrecido.
Todas las variedades mencionadas se denominan como Ensalada cortada y encurtidos, ya que no forman cabezas de lechuga, sino hojas sueltas que crecen a partir de rosetas. El término "Schnittsalat" proviene de las ensaladas de rápido crecimiento antes de que te gusten en tu propio jardín creció. Al cosechar, una familia corta tantas hojas como sea necesario para una comida. Las hojas de lechuga rizadas tienen la propiedad de volver a crecer dos veces después del primer corte.
Ensalada De Hoja De Roble, Lollo Rossa / Bionda Y Frillice
- ensalada de hojas del roble recibe su nombre debido a la forma de sus hojas largas, estrechas y dentadas, tiene un sabor más fuerte que la lechuga y tiene un ligero toque de avellana. Está disponible en las variantes verde claro y oscuro, así como en rojo. Sus hojas suaves son extremadamente sensibles, por lo que deben manejarse con cuidado y rápidamente después de la compra.
- Las hojas de las variedades procedentes de Italia. Lollo Rossa y Lollo Bionda Por otro lado son bastante duros y robustos, pero tienen un borde suave. Las ensaladas picantes, ligeramente amargas y de sabor a nuez se pueden guardar en la nevera durante unos días.
- Frillice Es una variedad relativamente joven de lechuga de Holanda. Combina la textura crujiente de la ensalada de helado y los bordes irregulares de la ensalada con el aspecto decorativo del Kraussalat. Frillice contiene más vitamina C que los tipos de ensaladas formadoras de cabeza y sabores como la ensalada Romana ("endive de verano") ligeramente aromático a hierbas.
Incluso de las hojas de las plantas silvestres o de las flores del jardín se puede preparar una deliciosa ensalada, solo piense en el diente de león, la ortiga y la capuchina. A menudo incluso puedes usar sus hermosas flores como adorno comestible. Sin embargo, solo las hojas jóvenes y tiernas son aptas para el consumo.
