El ácido carbónico produce un agradable cosquilleo en la lengua y promueve la percepción de las diferencias de buen sabor en los alimentos y los vinos, dicen los proponentes. Otros simplemente encuentran el hormigueo incómodo y evitan las bebidas carbonatadas.Qué causa el dióxido de carbono en el cuerpo, explicamos aquí.
Sprudel de origen natural.
La mayor parte de los manantiales de agua mineral de Alemania origina regiones volcánicas con roca fuertemente kohlendioxidhaltigem. El agua mineral absorbe este gas en su camino subterráneo a través de las capas de roca, causando ácido carbónico. En otros países europeos, la roca volcánica a menudo contiene menos dióxido de carbono, por lo que siempre ha embotellado menos soda.
¿Cómo funciona el ácido carbónico en el cuerpo?
El ácido carbónico en el agua mineral tiene diferentes efectos. Asegura una mejor circulación de la mucosa oral y limpia las papilas gustativas en la boca. También estimula la salivación y ayuda a la digestión. El ácido carbónico llena el estómago - en las dietas un efecto bienvenido, porque la sensación de hambre desaparece.
En grandes cantidades, la sensación de plenitud puede percibirse como desagradable y causar hinchazón o eructos. Si tiene mucho para beber, por ejemplo, atletas o personas que trabajan duro físicamente, por lo general, agua mineral baja en carbono o libre.
Agua mineral carbonatada en la cocina.
Los cocineros aprecian el agua mineral con gas no solo como una bebida para los menús finos, sino también como un ingrediente para salsas y postres. Por ejemplo, al hornear, la carbonatación puede reemplazar al bicarbonato de sodio ya que inicia un proceso de fermentación que levanta la masa. La carne se puede asar sin grasa en agua mineral fuertemente carbonatada.
El ácido carbónico también prolonga la vida útil del agua al matar las bacterias. Este efecto secundario conservante también es útil para otras preparaciones de bebidas como Schorle o Lemonade.
