El xilitol (químico: pentano penteno) pertenece al grupo de los alcoholes de azúcar, que incluyen, por ejemplo, sorbitol o lactitol. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. Aquí, la sustancia es particularmente popular porque se dice que tiene un efecto anti-cariogénico.
El xilitol, en contraste con el azúcar de mesa común (sacarosa), no tiene un efecto dañino en nuestros dientes, pero incluso debería tener un efecto positivo en nuestra salud dental.
características
El xilitol es similar en sabor al azúcar normal de la casa y tiene casi la misma dulzura. Cuando se consume, proporciona un efecto de enfriamiento en la lengua, ya que retira el calor del contacto con la saliva.
Similar al sorbitol, el xilitol es más bajo en calorías que el azúcar de mesa normal. Mientras que un gramo de sacarosa contiene aproximadamente 4 calorías, el xilitol consume solo 2.4 calorías por gramo. Debido a que el sustituto del azúcar en el cuerpo se puede metabolizar con menos insulina que la sacarosa, a menudo se usa en productos para diabéticos.
El xilitol inhibe el desarrollo de la caries dental.
En Finlandia, los efectos reductores de caries del xilitol se descubrieron en la década de 1970. En varios estudios, se demostró una clara reducción de la caries al tomar. Este efecto se debe probablemente al hecho de que las bacterias responsables del desarrollo de la caries, el xilitol, no pueden metabolizar y, por lo tanto, morir.
Además, la producción de saliva debe ser estimulada por el xilitol y promover la remineralización de la sustancia dental. El uso de los dientes también debe ser más suave, lo que dificulta que las proteínas se adhieran a la superficie del diente. Además, el uso regular del sustituto del azúcar también debería facilitar la eliminación de la placa y el sarro.
Para una atención dental óptima se supone que se debe tomar una cantidad de xilitol entre cinco y diez gramos por día. Esta cantidad se puede absorber, por ejemplo, sobre polvos, caramelos o goma de mascar.
Efectos secundarios del xilitol.
Aún no se sabe si el xilitol puede tener efectos secundarios dañinos. Para las alegaciones de que el xilitol es carcinógeno, hasta el momento no hay evidencia.
Sin embargo, cuando se ingiere, se debe tener en cuenta que el xilitol puede tener un efecto laxante en una dosis superior a 0,5 gramos por kilogramo de peso corporal.
Sin embargo, en contraste con el sorbitol, el organismo se acostumbra a una mayor cantidad de xilitol con el tiempo: en el caso de una ingesta regular, el efecto laxante ya no se produce a largo plazo. Sin embargo, los alimentos que contienen más del 10% del sustituto del azúcar deben estar etiquetados con las palabras "puede ser laxante cuando se consume en exceso".
Aunque el xilitol se considera inofensivo para los humanos, los experimentos con animales han revelado efectos secundarios graves. Por ejemplo, en los perros, hubo una marcada disminución en los niveles de azúcar en la sangre, daño hepático grave y trastornos de la coagulación.
fuentes de xilitol
Las fuentes naturales de xilitol son varias frutas y verduras. Este es el caso de la coliflor, las fresas, las frambuesas y las ciruelas, por ejemplo. Dado que el sustituto del azúcar también está presente en la corteza del abedul en grandes cantidades, también se le conoce como azúcar de abedul.
El xilitol también se produce en nuestro cuerpo, por lo que el alcohol de azúcar no es una sustancia extraña. Es producido por el cuerpo durante la descomposición de los carbohidratos.
La extracción industrial se realiza hoy principalmente a partir de mazorcas cosechadas. Dado que la extracción es costosa, el sustituto del azúcar es significativamente más costoso que el azúcar de mesa común. Puede comprar el xilitol en forma de polvo o como parte de chicles, pastillas, aerosoles orales o pasta de dientes.
uso
El xilitol se está volviendo cada vez más popular en la cocina para cocinar y hornear, ya que reemplaza al azúcar casi por igual, pero solo la mitad de las calorías. Mientras tanto, hay muchos productos para comprar, como el chocolate, en los que se utiliza en lugar de sacarosa para endulzar. En los alimentos, el xilitol aditivo está marcado con el número E967.
El sustituto del azúcar también se utiliza en la goma de mascar y los dulces para el cuidado dental. Siempre se debe tener cuidado de comprar solo productos que hayan sido endulzados solo con xilitol y no con otros sustitutos del azúcar. Sin embargo, a menudo este no es el caso con el chicle.
