Cualquiera que haya cortado cebollas, sabe lo que sucede entonces: ¡los ojos comienzan a llorar, lloramos! Pero ¿por qué es eso? Mientras la cebolla no esté cortada en la tabla de la cocina, no existe ni el sabor ni el factor de rasgado. Sin embargo, tan pronto como se corta, las células de la cebolla liberan sustancias que forman un gas que se eleva hacia los ojos. Cada célula de una cebolla contiene dos compuestos. En la capa celular externa, es un aminoácido que contiene azufre, la isoalina, dentro de la célula está la enzima aliinasa. Cuando se corta la cebolla, las dos sustancias entran en contacto y la enzima descompone el aminoácido en partes separadas. Esto produce el desencadenante irritante. En los ojos, el flujo de lágrimas se estimula de inmediato, para que la sustancia se elimine de nuevo.
¿Cómo puedes encontrar un remedio?
- Cortar la cebolla mientras se está sentado. Dado que la cebolla está subiendo verticalmente, no llores cuando estás sentado.
- Sumerja la cebolla pelada en el agua fría, córtela por la mitad, colóquela con la superficie cortada en la tabla y corte ambas mitades en rodajas comenzando desde la parte superior y luego córtelas en cubos.
Protéjase contra el olor a cebolla en las manos y en las tablas de cocina, enjuagando todo lo que entre en contacto con el tubérculo (manos, cuchillo, tabla) antes y después de que la cebolla se enfríe. Y contra el olor a cebolla en la boca se come mejor el perejil.
¿De qué sirven los ingredientes "afilados"?
Según los científicos, la cebolla también se usa terapéuticamente para combatir el frío y la fiebre, y sus propiedades medicinales se aprovechan, ya que los ingredientes "picantes" de la cebolla tienen una protección comprobada biológicamente: protección de la cebolla contra invasores hambrientos como ratas o ratones. Desgaste: Posee un efecto antibacteriano, germicida, antiinflamatorio, diurético y analgésico.
