La dieta Glyx: ¿moda o forma significativa de perder peso?

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La obesidad y sus consecuencias se encuentran entre las enfermedades de civilización más importantes de nuestro tiempo. Pronto, cada tercer alemán es demasiado grueso, incluso nuestros niños son considerados "moppelige" con el movimiento de la mufla y luchan contra los efectos secundarios de las almohadillas de grasa como la presión arterial alta, los ácidos grasos y el "azúcar de la edad". Los nuevos programas de dieta siempre prometen una pérdida de peso rápida y exitosa a largo plazo con placer de comer sin restricciones. Uno de los fenómenos actuales se llama la "dieta Glyx". Un nombre bonito, detrás del cual se encuentra la abreviatura de "índice glucémico" (GI).

¿Qué es el IG?

El GI describe qué tan rápido se digiere un alimento a base de carbohidratos en el cuerpo humano y se libera en la sangre como azúcar. Un IG alto significa que el nivel de azúcar en la sangre aumenta rápidamente. Este es el caso, por ejemplo, con la glucosa (glucosa). Por esta razón, a la glucosa se le asignó el valor GI 100. Además, el puré de papas, el arroz pulido y la limonada hacen que el azúcar en la sangre aumente rápidamente y, por lo tanto, tengan un IG alto.

Un IG bajo significa que el alimento se digiere más lentamente y el nivel de azúcar en la sangre aumenta lentamente. Los granos integrales, las manzanas y las legumbres se encuentran entre estos alimentos recomendados para la dieta Glyx.

El papel de la insulina.

Los defensores de la teoría de la dieta glyx culpan a una hormona por los kilos de más: la insulina, una hormona pancreática. Cuando el nivel de azúcar en la sangre aumenta, el cuerpo libera insulina para transportar el azúcar lo más rápido posible a las células, donde se quema como combustible o sirve como reserva de energía.

La insulina también garantiza que, siempre que el nivel de azúcar en la sangre sea lo suficientemente alto, no se atacan las reservas de grasa almacenadas. Esta es supuestamente la razón por la cual los alimentos con un IG alto están tanto en las caderas como en el estómago. Nadie ha probado aún esta conexión.

¡La multitud lo hace!

Pero no es la insulina la que nos engorda. Es más bien el balance energético entre la ingesta de alimentos y el consumo de energía: si el azúcar en la sangre que proviene de los alimentos, no se consume, se almacena como un recuerdo. Y eso, sin importar si vino lentamente o rápidamente a la sangre. Al parecer, los alimentos con IG bajo deberían llenarte más tiempo. Pero incluso esto no ha sido probado. Algunos investigadores creen que es el mayor contenido de proteínas en la dieta Glyx lo que controla el hambre.

¿Para quién es realmente importante el IG?

Originalmente, los carbohidratos se introdujeron en grupos de diferentes niveles de IG para la dieta de los diabéticos cuyos niveles de azúcar en la sangre ya no están regulados por el páncreas. Es importante que ellos sepan qué tan rápido después de una comida aumentará el nivel de azúcar en la sangre, para que puedan inyectarse la insulina rápidamente con una jeringa. Para las personas sanas, por lo que los críticos de la dieta Glyx, el IG no es importante.

¿Por qué la dieta Glyx sigue siendo exitosa?

Si analiza más detenidamente la dieta de la dieta Glyx, encontrará muchos componentes de una dieta completa y versátil: granos enteros, fruta fresca, legumbres ricas en proteínas. Incluso sin el índice glucémico, está claro que estos alimentos son más ventajosos que las papas fritas y los refrescos azucarados. Algunos nutricionistas incluso advierten contra alimentos importantes como el arroz o las zanahorias por temor a un IG desfavorable. Contienen importantes minerales, vitaminas y oligoelementos.

Errores de cálculo engañosos

La siguiente comparación muestra qué tan engañoso puede ser el índice glucémico en algunos casos: si sigue estrictamente las pautas de IG, 100 gramos de chocolate deben hacerlo menos espeso que la misma cantidad de puré de papas, ya que el chocolate tiene el mejor IG gracias a su contenido de grasa.

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