Comer grasa sin molestias.

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La grasa no es sólo la grasa. Ya sea vegetal o animal, saturado o insaturado, cadena larga, cadena media o cadena corta, el tipo de grasa también afecta nuestra salud. Averigüe aquí qué tipo de grasa hay en qué alimentos y qué puede comer sin una conciencia culpable.

Grasas MCT para problemas digestivos

Las grasas en la dieta pueden ser una posible causa de síntomas como flatulencia, tendencia a la diarrea, molestias en la parte superior del abdomen o heces grasosas.

Una serie de enfermedades que involucran mala digestión y malabsorción requieren el uso de grasas comestibles especiales para la dieta, llamadas MCT (triglicéridos de cadena media). mala digestión Significa una mala digestión de la comida. malabsorción una pobre ingesta de nutrientes a través de las células de la mucosa del intestino delgado.

Para las personas con las siguientes enfermedades, hay ayuda si no se tolera la grasa:

  • Enfermedades del páncreas.
  • cálculos biliares
  • fibrosis quística
  • inflamación intestinal crónica
  • Enfermedad celiaca (esprue nativa)
  • diarrea colagoga
  • Condición después de la extracción quirúrgica del estómago (parte)
  • Síndrome del Intestino Corto
  • SIDA

Al reducir las grasas dietéticas convencionales y reemplazándolas por las grasas MCT, la digestión de las grasas se garantiza de nuevo y se evitan las molestias.

Grasas dietéticas (triglicéridos): LCT y MCT

Las grasas dietéticas (triglicéridos) están compuestas de glicerina y diferentes ácidos grasos. Este último puede ser de cadena corta, media o larga. El tipo de ácido graso determina la propiedad de las grasas y su importancia para la nutrición humana. Las grasas comunes en la dieta, como la mantequilla, la margarina, las grasas vegetales y los aceites, contienen triglicéridos con ácidos grasos de cadena larga, llamados LCT (triglicéridos de cadena larga, inglés: triglicéridos de cadena larga).

El proceso de digestión grasa de estas grasas es complicado y propenso a fallar si hay una tendencia a la indigestión, por ejemplo, en la enfermedad inflamatoria intestinal o trastornos digestivos, por ejemplo, en la insuficiencia pancreática exocrina.

Sin embargo, un esfuerzo digestivo mucho menor requiere grasas, que consisten en ácidos grasos de cadena media. MCT En el intestino, pueden ingresar a las células de la mucosa del intestino delgado rápida y fácilmente, sin dividirse debido a los ácidos biliares y las enzimas (lipasas), y se liberan directamente en la sangre.

Las grasas MCT como solución a los trastornos de la pérdida de grasa.

Las grasas MCT se encuentran naturalmente en el aceite de coco, en el aceite de palma y en cantidades mínimas en la grasa de la leche. Usando un proceso especial, las grasas MCT puras se obtienen del aceite de coco y palma. Sus ácidos grasos tienen una longitud de seis a doce átomos de carbono. Grasas especiales de triglicéridos de cadena media han estado disponibles como alimentos dietéticos desde 1965. Las grasas MCT pueden mejorar la pérdida de grasa y la pérdida de peso asociada y garantizar el suministro de vitaminas liposolubles.

La industria de alimentos dietéticos ofrece productos especiales MCT como margarina, aceite, queso procesado, crema de pavo y crema de chocolate con grasas MCT. Los productos están disponibles por correo o en la tienda de alimentos saludables.

Recomendaciones prácticas para el uso de grasas MCT.

  • En su mayor parte, las grasas LCT deben reemplazarse por las grasas MCT, que se introducen gradualmente en la dieta en pequeñas cantidades. El cuerpo necesita acostumbrarse a la absorción y utilización de estas grasas, de lo contrario puede causar molestias como diarrea, calambres abdominales, náuseas, vómitos o dolor de cabeza.
  • Comenzando con 20 gramos de grasas MCT por día, el paciente puede tolerar entre 100 y 150 gramos diarios en un aumento diario de 10 gramos por día.
  • Se recomienda una distribución uniforme en varias comidas al día. Los alimentos con alto contenido de grasas LCT (grasas ocultas en la carne, salchichas, quesos, comidas preparadas o dulces) se reducen convenientemente.
  • Las grasas MCT no son capaces de sobrecalentarse a más de 150 grados ya que tienen un punto de humo más bajo en comparación con la LCT.
  • Los alimentos preparados con grasas MCT deben consumirse inmediatamente después de cocinarlos, ya que mantener los alimentos calientes dará como resultado un sabor amargo.

MCT - La grasa que no conduce a la obesidad.

Un estudio de ocho semanas (2 x 4 semanas, cruzado, ciego) realizado en la Universidad Charles de Praga, en el que participaron 35 voluntarias, descubrió que comer más alimentos que contienen MCT consume más calorías que los alimentos que contienen LCT Se puede, sin que se trate del aumento de peso. Sorprendentemente, el estudio también mostró que la sustitución de las grasas LCT por las grasas MCT aumenta el requerimiento de energía. Las grasas MCT son por lo tanto Prevención del sobrepeso. adecuado. Es probable que el uso de grasas MCT en personas obesas conduzca a una reducción de peso.

una la pérdida de peso En las personas obesas, se logra especialmente cuando se lleva a cabo una dieta de reducción de hidratos de carbono y rica en fibra con, por ejemplo, 1,200 a 1,800 kilocalorías. Si la cantidad de grasa agregada consiste en particular en grasas MCT, el efecto puede ser explotado, ahorrando kilocalorías. En los temas de MCT del estudio de Praga, el requerimiento de energía se incrementó en un promedio de 135 kilocalorías por día (un promedio de 49,275 kilocalorías por año).

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