Genfood - Ayudantes Genéticos

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  • Genfood - en el supermercado?
  • Genfood - Ayudantes Genéticos

Los microorganismos como auxiliares genéticos.

Muchos procesos de tecnología de alimentos involucran a pequeños ayudantes, llamados microorganismos como bacterias, levaduras u hongos. Por ejemplo, se mezclan con la elaboración de cerveza, la producción de yogur y la maduración del queso. Como hoy se necesitan en gran escala, muchos de estos microorganismos provienen del taller de genes. Se modifican utilizando técnicas de ingeniería genética para que produzcan ciertas sustancias a bajo costo. Estos se utilizan luego como aditivos y auxiliares en la industria alimentaria.

Laboratorio de producción de queso.

Se necesita material de labranza para producir queso. El laboratorio se encuentra en el estómago de la pantorrilla y contiene la enzima quimosina, que hace que la proteína de la leche se coagule. Añadiendo el cuajo, se inicia el engrosamiento de la leche. Además de un laboratorio de animales de estómago de becerro, la enzima hoy también se puede obtener con la ayuda de microorganismos modificados genéticamente..
Para estos ayudantes de ingeniería genética, no hay regulaciones especiales para la aprobación y el etiquetado. Por ley, se consideran auxiliares técnicos, no tienen que estar incluidos en la lista de ingredientes. El estado actual del conocimiento muestra que no hay residuos de los microorganismos modificados genéticamente en los alimentos producidos, ya que hay varias etapas de procesamiento entre la producción de las sustancias y los alimentos terminados.

Piensos modificados genéticamente

La producción de carne, leche y huevos ha alcanzado una dimensión en Europa que hace que la importación de grandes cantidades de alimentos para animales sea esencial. En particular, la soja se importa de América del Norte y del Sur. Como regla general, los piensos también contienen componentes de soja modificada genéticamente. Sin embargo, se puede suponer que el alimento producido en cada caso no tiene diferencias con la producción puramente convencional. Por ejemplo, varios estudios han demostrado que los alimentos modificados genéticamente no se pueden detectar en la leche.

Hasta ahora, la ingeniería genética ha encontrado su camino en nuestros supermercados de manera indirecta. En Europa, todavía hay una gran renuencia hacia esta tecnología. Sin embargo, los desarrollos globales muestran que la ingeniería genética continuará expandiéndose en muchas áreas.

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